조리방법

호텔외식조리의 이해

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호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해 교과목 개요 수업의 목표 수업방법 성적평가 기준 -과학기술의 발달과 생활수준의 향상, -식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취 -기호 성..

조리방법에 따른 감자의 비타민 C 함량변화 분석 및 종류, 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석

리포트 > 예체능 14페이지

조리방법에 따른 감자의 비타민 C 함량변화 분석 및 종류, 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석 1. 들어가며 2. 본 론 3. 결 론 목 차 ....

기초적인 조리방법의 이해

리포트 > 생활/환경 13페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 사용되는 가장 기초적인 조리방법의 여러 종류에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리..

기초서양조리, 조리방법, 기본조리방법, 기초조리방법, 삶기, 데치기, 포칭, 순간볶기, 브레이징, 글레이징

식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

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본 자료는 식품조리의 예비작업(다듬기, 씻기, 수침, 썰기, 분쇄, 마쇄, 혼합, 성형, 압착, 여과, 냉각, 동결 및 해동)와 식품의 조리방법(가열조리, 비가열조리),생식품의 조리 및 조미조작 등에 대해 상세하게 ..

식품조리의 예비작업, 수침, 썰기, 가열조리, 비가열조리, 데치기(blanching), 은근히 삶기(Poaching), 삶기(Boiling), 기름의 발연점, 쇠고기 로스팅

[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

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[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법 목차 주방관리 I. 주방관리의 개념 II. 주방의 형태와 주방시스템 1. 주방형태에 의한 분류 2. 주방시..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

기초조리원리 요약본

리포트 > 생활/환경 31페이지

본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 식품과 조리원리에 대하여 상세하게 요약 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 ..

조리원리요약본, 조리원리의 개념, 조리의 기초지식, 계량, 세척, 썰기, 식품의 조리방법, 조미료, 향신료, 조리원리

양식 기본조리 용어 및 영문명칭

리포트 > 생활/환경 18페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 양식조리 기본조리 용어 및 영문 명칭 파트로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 ..

서양조리, 기본조리용어, 채소류 영어, 생선류 영어, 과일류 영어, 고기류 명칭, 조리법 종류, 샐러드 조리영어, 전채요리 영어, 스프 조리 영어

어패류의 조리

리포트 > 생활/환경 34페이지

본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 ..

어패류의 조리, 조리시 특징, 선도판정법, 어취제거방법, 조리법(구이와 조림), 수입산과 국내산의 구분, 어패류를 제철에 먹는 이유, 해조류, 계절별 분류, 해조류의 보관방법

[학습 지도안] 2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기

리포트 > 교육학 9페이지

2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기 국어과 교수 - 학습 과정안 단 원 3. 이런 생각이 들어요 학습주제 이야기 속 인물에게 조리 있게 말하기 일 시 장 소 대 상 2학년 수 업 자 결재 일..

[교수학습 지도안] 2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기

리포트 > 교육학 9페이지

2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기 국어과 교수 - 학습 과정안 단 원 3. 이런 생각이 들어요 학습주제 이야기 속 인물에게 조리 있게 말하기 일 시 장 소 대 상 2학년 수 업 자 결재 일..

난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)

리포트 > 생활/환경 32페이지

본 자료는 난류(Egg, 卵類)의 조리원리(달걀류의 조리)로 달걀의 구조와 성분, 신선도, 품질등급, 달걀의 신선도검사 및 저장법, 달걀의 조리방법, 달걀의 가공품 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 달걀의 개..

달걀의 구조와 성분, 난류의 조리, 달걀의 신선도, 품질등급, 달걀의 신선도검사, 달걀 저장법, 달걀의 조리방법, 달걀의 가공품, 기능성 계란, 난백 마요네즈

[학습 지도안] 2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기

리포트 > 교육학 11페이지

2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 국어과 교수학습 지도안 단 원 : 6. 의견이 있어요 본시주제 : 이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 대 상 : ..

[교수학습 지도안] 2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기

리포트 > 교육학 11페이지

2)국어-의견이있어요-이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 국어과 교수학습 지도안 단 원 : 6. 의견이 있어요 본시주제 : 이야기에 나오는 인물에게 하고 싶은 말을 조리 있게 하기 대 상 : ..

(조리원리)조육류실험 Report

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가열에 의한 질감의 변화를 알아보기 위하여 쇠고기를 0.5cm 두께로 썰었다. 가열실험을 하기 전 우리의 실험은 3가지를 비교하는 실험을 하였는데, 하나는 결 반대로 잘랐을 때, 또 하나는 두드렸을 때, 또 하나..

육류, 조류, 조리원리, 실험, 너비아니구이

조리를 위한 준비기술(칼의 이해, 계량ㆍ계측의 이해, 불조절의 이해)

리포트 > 생활/환경 20페이지

본 자료는 칼의 이해와 구조, 칼 잡는 방법, 칼 관리하는 방법, 다양한 칼의 종류, 계량과 계측의 이해, 불조절의 이해와 중요성 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 칼의 이해 1) 칼이란 2) 칼의 구조 3) 용..

칼의 구조, 용도에 맞는 칼 잡는 방법, 칼 관리하는 방법, 칼의 종류, 계량ㆍ계측의 이해, 단위기준 및 환산, 주요식품의 계량, 온도계의 종류, 불조절 이해, 불 조절의 중요성과 방법