기초서양조리

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제1장 서양조리 기초기술 수 프(Soup) 학습목표 : 기본적인 수프 만드는 방법을 익힌다. 1. 수프의 의미 2. 수프의 분류 3. 쇠고기 콘소메 만들기 4. 브로커리 크림수프 만들기 5. 후렌치 양파수프 만들기 ..

스톡(Stock)

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제1장 서양조리 기초기술 학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다. 제3절 스톡과 농후제 1. 스톡 2. 농후제 스톡(Stock)이란 맛이 발생하는 근원 맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미 소스나 ..

서양조리 전문용어 해설표

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본 자료는 호텔 및 외식주방에서 서양조리 전문용어 해설표로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 ..

서양조리, 기본조리용어해설, 채소류 영어, 생선류 영어, 과일류 영어, 고기류 명칭, 조리설명, 샐러드 조리영어, 전채요리 영어, 스프조리영어

기초조리원리 요약본

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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 식품과 조리원리에 대하여 상세하게 요약 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 ..

조리원리요약본, 조리원리의 개념, 조리의 기초지식, 계량, 세척, 썰기, 식품의 조리방법, 조미료, 향신료, 조리원리

호텔외식조리의 이해

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호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해 교과목 개요 수업의 목표 수업방법 성적평가 기준 -과학기술의 발달과 생활수준의 향상, -식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취 -기호 성..

서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)

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본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자..

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조리의 과학적 이해(The principle of Cook)

리포트 > 생활/환경 30페이지

본 자료는 조리의 개요 및 조리의 기초적인 원리, 식품에 관련된 기초과학, 맛에 대한 과학적 분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 조리의 개요 1) 조리의 의의 2) 조리의 정의 3) 조리의 목적 4) ..

조리의 정의, 조리의 개념, 식품의 기초성분, Wellbeing, LOHAS, 단백질, 탄수화물, 무기질, 비타민, 지방

양식 기본조리 용어 및 영문명칭

리포트 > 생활/환경 18페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 양식조리 기본조리 용어 및 영문 명칭 파트로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 ..

서양조리, 기본조리용어, 채소류 영어, 생선류 영어, 과일류 영어, 고기류 명칭, 조리법 종류, 샐러드 조리영어, 전채요리 영어, 스프 조리 영어

[학습 지도안] 4)실과-간단한 음식 만들기-밥을 이용한 음식 ★

리포트 > 교육학 11페이지

4)실과-간단한 음식 만들기-밥을 이용한 음식 ★ 생활과학과 교수학습 지도안 단 원 : 간단한 음식 만들기 본시주제 : 밥을 이용한 음식 대 상 : 4학년 일 시 : 장 소 : 수 업 자 : 교생 지도교사 실습부장 교 감..

대한민국의 서양음식 변천사

리포트 > 생활/환경 16페이지

본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 우리나라 들어온 서양음식의 변천과정 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 서양요리 도입기(1882년 ~ 1910년) 2. 서양..

대한민국의 서양음식 변천사

요리사

서식 > 회사서식 1페이지

직무명세서 1. 직무기술(Job Description) 양식은 서양음식에 대한 조리계획을 세우고 재료를 청구하여 검수하며, 조리 기기를 사용하여 양식 조리 기법에 따라 조리하고 장식, 평가하는 업무와 이에 수반되는..

기업윤리의 국내적 환경변화

리포트 > 경영/경제 5페이지

기업윤리의 국내적 환경변화 목차 * 기업윤리의 국내적 환경변화 Ⅰ. 사회부조리의 제거와 정도경영의 요구 Ⅱ. 기업윤리강령의 제정과 실천촉구 Ⅲ. 국내외적 뇌물방지법의 영향 Ⅳ. 시민단체(NGO)의 영향..

개념 정의설명, 문제점 해결방안, 영향요인 실태분석, 비교분석 견해, 개선과제 개념이해, 연구방법 사례, 특성 특징 중요성

우리나라 서양음식문화의 변천사

리포트 > 생활/환경 17페이지

본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 우리나라 서양음식문화의 변천사 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 [대한민국의 서양요리 역사] 1. 한국의 서양요리 도입..

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서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)

리포트 > 생활/환경 14페이지

본 자료는 서양음식 정식메뉴7코스(Western Cook main dish 7 course)로 서양조리의 7코스인 에피타이저, 수프, 생선요리, 주요리, 샐러드, 디저트, 음료 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. Appetizer(전채요리..

서양요리, Appetizer(전채요리), Soup(수프), Fish(생선요리), Entree (앙뜨레 , Main dish), Salad(샐러드), Dessert(디저트), Beverage(음료), 양식코스요리, 양식7코스

서양요리 메뉴의 형태

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서양요리에는 메뉴별 이름과 그이름속에 숨은 뜻이 있습니다. 조리용어와 다르게 메뉴의 형태가 존재하며 그 내용을 정리하여 작성하였습니다. 을지대학(구,서울보건대) 조리예술학과 고급서양요리 레포트입니다. ..

서양요리, 메뉴의형태