곡류와 밀가루의 조리(The principle of Cook) 본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정, 쌀과 보리, 콩류의 조리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 곡류의 구조 및 성분
1) 곡류의 구조
2) 성분
3) 분류..
가금류(Poultry)의 조리원리(The principle of Cook) 본 자료는 가금류(Poultry)의 조리원리로 닭(Chicken), 오리(Duck), 오골계(Silky fowl, Korean Ogol Chicken), 칠면조(Turkey), 칠면조 영양성분, 타조(Ostrich), 꿩(pheasant)등에 대해 상세하게 정리한 자료임
..
조리과학 - 불고기에 관하여 Title : The culinary principle of Korean cuisine,
‘Bulgogi’, Korean-Style Barbecued Beef.
목 차
국문요지
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 불고기(Bulgogi)의 역사와 유래
2) 불고기(Bulgogi) 조리법
3) 불고기(Bul..
(실험조리)단호박 갈비찜의 레시피와 영양분석 With sweet potato taste is close resemblance
and, only is sweeter softly the food which puts
in ribs steamed dish inside the sweet pumpkin.
.
.
.
영양 성분표에서 먼저 열량은 399kcal로 전체 열..
테일러의 과학적 관리론 테일러의 과학적 관리론
과학적 경영관리의 시조(the Father of Scientific Management)라 불리우는 테일러(F. W. Taylor)에 의해서 창안 된 관리의 시스템을 흔히 테일러 시스템(Taylor System)이라 한다. 테일..
[산업공학개론] 테일러와 헨리포트에 관한 조사 테일러 [ Taylor, Frederick Winslow ]
테일러 시스템의 창시자이며, 과학적 관리론의 정립에 크게 기여한 미국의 경영관리학자다. 테일러는 필라델피아 출신으로 필립스 엑스트 아카데미에서 변호사 수험 준비를..