본 자료는 칼의 이해와 구조, 칼 잡는 방법, 칼 관리하는 방법, 다양한 칼의 종류, 계량과 계측의 이해, 불조절의 이해와 중요성 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 칼의 이해
1) 칼이란
2) 칼의 구조
3) 용도에 맞는 칼 잡는 방법
4) 칼 관리하는 방법
5) The great variety of knives
2. 계량ㆍ계측의 이해
1) 계량
2) 단위기준 및 환산
3) 주요식품의 계량
4) 온도재기
5) 온도계의 종류
3. 불 조절의 이해
1) 불 조절의 중요성과 방법
2) 불조절 조리법
3-2. 불조절 조리법
조림요리 - 불조절 방법
◈ 약한 불에서 오래조리시 자작한 국물이 재료 속까기 깊게 배임
◈ 처음부터 약한 불에서 조리하면 재료가 잘 익지 않음
일단 1회 끓인 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄인 후 재료를 저어가며 장시간 조림
볶음요리 - 불조절 방법
◈ 센불에서 단숨에 조리하는 대표적 요리
◈ 채소와 고기, 해산물의 경우, 펜을 뜨겁게 달구어서 센불로 단시간에 조리
→ 내용물의 수분이 밖으로 유출되지 않음
찜요리 - 불조절 방법
◈ 찜은 특히 재료에 따라 불 조절을 달리하는 것이 중요함
◈ 재료에 따라 온도의 변화를 줘야 하는 것이라면 찜통을 사용 좋음
◈ 찜통을 이용시 어떤 재료라도 끓는 물의 수증기에 재료를 넣는 것이 좋음
튀김요리 - 불조절 방법
재료의 종류에 따라 센 불(고온), 중간 불(중온), 약한불(저온)
◈ 저온 튀김옷이 가라앉아서 오랫동안 떠오르지 않는 상태로 약 150~160℃정도
◈ 중온 튀김옷이 중간쯤 가라앉았다가 금세 떠오르는 상태로 170~180℃ 정도
◈ 고온 튀김옷이 가라앉지 않고 기름 표면에서 바로 흩어지는 상태는 180℃ 이상
◈ 튀김은 처음에는 재료가 익기만 할 정도로 튀겨 놓았다가 먹기 직전에 다시
한 번 튀겨야 바삭하고 맛 좋음
구이요리 - 불조절 방법
재료에 따라 온도 조절 해야 하는 특성을 가짐
◈ 석쇠를 이용하거나 재료를 꼬치에 꿰어 직접 불에 굽는 방법
◈ 팬이나 오븐을 이용해 간접적으로 굽는 방법
◈ 직접 닿게 구울 때는 태우기 쉬우므로 팬이나 가스레인지 그릴을 많이 이용
2025 포스코 제어계측 설비제어 온라인 계측 자기소개서 제어계측 엔지니어로서 공정 자동화 및 온라인 계측시스템을 구축하기 위해서는 센서 기술, 데이터 분석, 신호처리, 제어 알고리즘 개발 능력이 필수적입니다.
저는 제어 시스템 설계 및 신호처리 분야를 연구하며..
계량경영학의 의의와 특성 계량경영학의 의의와 특성
I. 계량경영학의 의의
모든 조직체에서 이루어지는 수많은 의사결정은 사람, 즉 관리자(Manager)에 의해서 이루어진다. 과거에 관리자들은 의사결정을 시행착오에 배우는 경험이나 상..
호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해
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교과목 개요
수업의 목표
수업방법
성적평가 기준
-과학기술의 발달과 생활수준의 향상,
-식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취
-기호 성..
A+ 현대로템 상반기 경력 디펜스솔루션_제어계측 자기소개서 입사 후, 저는 제어 시스템 설계와 계측 기술을 바탕으로 현대로템의 제어계측 시스템을 최적화하고, 시스템의 성능 향상 및 효율성을 높이는 데 기여할 것입니다.
이러한 경험을 통해 현대로템의 제어계측 시스템..
기술연구직-계측 자기소개서 자소서 지원서과 면접 한국전력기술기술연구직-계측자기소개서자소서 지원서과 면접
이 경험은 계측 분야에서도 기술뿐 아니라 '기준 준수와 신뢰 형성'이 얼마나 중요한지를 깊이 체감하게 했으며, 저는 이후 어떤 연구환경에서도 약속..
A+ 수산이앤에스(SOOSAN) 계측제어 신입 자기소개서 저는 수산이앤에스의 계측제어 분야에서 신입으로 일하고자 하는 이유는 정밀하고 혁신적인 기술을 통해 산업 발전에 기여하고 싶기 때문입니다.
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A+ 금호타이어 경력사원 실차 NVH 계측 자기소개서 이러한 경험을 바탕으로 금호타이어의 NVH 개선 프로젝트에서 타이어의 주행성능과 소음 감소를 달성하는 데 기여하고, 차별화된 기술력을 확보하는 데 도움이 될 것입니다.
이와 같은 경험을 바탕으로 금호타이어..
[연구계획서] 중앙대학교 일반대학원 경제학부 저는 중앙대학교 일반대학원 경제학부에 진학하여 거시경제학과 계량경제학 분야를 중심으로 연구를 수행하고자 합니다.
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[학습 지도안] 5-1)실과-5.우리의식사-균형잡힌_식사하기 5-1)실과-5.우리의식사-균형잡힌_식사하기
실과 교수학습 지도안
단 원 : 5. 우리의 식사
본시주제 : 1. 균형잡힌 식사 하기(3/10)
대 상 : 5학년
일 시 :
장 소 :
수 업 자 :
교생
지도교사
실습부장
교 감
교 ..
주관절 손상의 재활 주관절 손상의 재활
- 목 차 -
전반적인 이해
주관절의 운동에 관여하는 근육군
주관절 손상 후 재활
주관절 골절
박리성 골연골염
내측측부인대 손상
신경포착
주관절 탈구
상완골의 내상과 및 외상과염
● 전반적..