기초조리방법

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제1장 서양조리 기초기술 수 프(Soup) 학습목표 : 기본적인 수프 만드는 방법을 익힌다. 1. 수프의 의미 2. 수프의 분류 3. 쇠고기 콘소메 만들기 4. 브로커리 크림수프 만들기 5. 후렌치 양파수프 만들기 ..

기초조리원리 요약본

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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 식품과 조리원리에 대하여 상세하게 요약 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 ..

조리원리요약본, 조리원리의 개념, 조리의 기초지식, 계량, 세척, 썰기, 식품의 조리방법, 조미료, 향신료, 조리원리

호텔외식조리의 이해

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호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해 교과목 개요 수업의 목표 수업방법 성적평가 기준 -과학기술의 발달과 생활수준의 향상, -식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취 -기호 성..

스톡(Stock)

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제1장 서양조리 기초기술 학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다. 제3절 스톡과 농후제 1. 스톡 2. 농후제 스톡(Stock)이란 맛이 발생하는 근원 맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미 소스나 ..

양식 기본조리 용어 및 영문명칭

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본 자료는 호텔 및 외식주방에서 양식조리 기본조리 용어 및 영문 명칭 파트로 양식주방에서 사용하는 조리용어, 영문 명칭 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 ..

서양조리, 기본조리용어, 채소류 영어, 생선류 영어, 과일류 영어, 고기류 명칭, 조리법 종류, 샐러드 조리영어, 전채요리 영어, 스프 조리 영어

[학습 지도안] 4)실과-간단한 음식 만들기-밥을 이용한 음식 ★

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4)실과-간단한 음식 만들기-밥을 이용한 음식 ★ 생활과학과 교수학습 지도안 단 원 : 간단한 음식 만들기 본시주제 : 밥을 이용한 음식 대 상 : 4학년 일 시 : 장 소 : 수 업 자 : 교생 지도교사 실습부장 교 감..

조리의 과학적 이해(The principle of Cook)

리포트 > 생활/환경 30페이지

본 자료는 조리의 개요 및 조리의 기초적인 원리, 식품에 관련된 기초과학, 맛에 대한 과학적 분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 조리의 개요 1) 조리의 의의 2) 조리의 정의 3) 조리의 목적 4) ..

조리의 정의, 조리의 개념, 식품의 기초성분, Wellbeing, LOHAS, 단백질, 탄수화물, 무기질, 비타민, 지방

식재료의 천국(중국)

리포트 > 생활/환경 49페이지

중 국 - 식재료의 천국- 자연적 환경 국토: 우리나라의 남북전체 면적의 44배 =]식재료 다양하고 풍부함 기후 남부지방: 열대다우 중부지방의 양자강 하류: 온대습윤 서부지방: 온대몬순 북부지방:냉대 하계..

조리방법에 따른 감자의 비타민 C 함량변화 분석 및 종류, 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석

리포트 > 예체능 14페이지

조리방법에 따른 감자의 비타민 C 함량변화 분석 및 종류, 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석 1. 들어가며 2. 본 론 3. 결 론 목 차 ....

기초적인 조리방법의 이해

리포트 > 생활/환경 13페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 사용되는 가장 기초적인 조리방법의 여러 종류에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리..

기초서양조리, 조리방법, 기본조리방법, 기초조리방법, 삶기, 데치기, 포칭, 순간볶기, 브레이징, 글레이징

식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

리포트 > 생활/환경 27페이지

본 자료는 식품조리의 예비작업(다듬기, 씻기, 수침, 썰기, 분쇄, 마쇄, 혼합, 성형, 압착, 여과, 냉각, 동결 및 해동)와 식품의 조리방법(가열조리, 비가열조리),생식품의 조리 및 조미조작 등에 대해 상세하게 ..

식품조리의 예비작업, 수침, 썰기, 가열조리, 비가열조리, 데치기(blanching), 은근히 삶기(Poaching), 삶기(Boiling), 기름의 발연점, 쇠고기 로스팅

[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

리포트 > 경영/경제 13페이지

[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법 목차 주방관리 I. 주방관리의 개념 II. 주방의 형태와 주방시스템 1. 주방형태에 의한 분류 2. 주방시..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

어패류의 조리

리포트 > 생활/환경 34페이지

본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 ..

어패류의 조리, 조리시 특징, 선도판정법, 어취제거방법, 조리법(구이와 조림), 수입산과 국내산의 구분, 어패류를 제철에 먹는 이유, 해조류, 계절별 분류, 해조류의 보관방법

[학습 지도안] 2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기

리포트 > 교육학 9페이지

2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기 국어과 교수 - 학습 과정안 단 원 3. 이런 생각이 들어요 학습주제 이야기 속 인물에게 조리 있게 말하기 일 시 장 소 대 상 2학년 수 업 자 결재 일..

[교수학습 지도안] 2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기

리포트 > 교육학 9페이지

2)국어-이야기 속 인물에게 하고 싶은 말 조리있게 말하기 국어과 교수 - 학습 과정안 단 원 3. 이런 생각이 들어요 학습주제 이야기 속 인물에게 조리 있게 말하기 일 시 장 소 대 상 2학년 수 업 자 결재 일..