난류와 유지류의 조리 본 자료는 난류와 유지류를 조리를 할 때 난류(계란)의 구조, 조리성, 저장방법, 유지의 성분과 성질, 식물성유지, 동물성유지 등에 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 ..
호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해
호텔외식조리의 이해
교과목 개요
수업의 목표
수업방법
성적평가 기준
-과학기술의 발달과 생활수준의 향상,
-식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취
-기호 성..
실험보고서 - Reynolds 실험 Reynolds 실험
° 실험 목적
° 원리 및 이론
° 실험 방법
° 결과 및 분석
° 결론
° 고찰
° 참고문헌
목차
실험 목적
° 유체 흐름형태 관찰
° Reynolds수 의 이해
[그림. 1]
원리 및 이론
전이영역
층류
전이영역
..
행정법의 법원리로써 조리 연구1 행정법의 법원리로써 조리
I. 들어가며
1. 조리의 개념과 기능
조리란 사물의 본질적 법칙, 일반사회의 정의감에 비추어 반드시 그러해야 할 것이라고 인정되는 것을 의미한다. 이러한 조리는 법해석의 기본원리..
래이놀즈 실험 - 층류와 난류 실험 목차
1. 서론
- 목적
- 원리 및 이론
- 실험 기구 및 방법
2. 본론
- 실험결과 및 분석
3. 결론
- 토의 및 결론
실험과목명 : 수리학 및 실험
실험과정명 : 층류와 난류 실험
1. 서론
목적
실제 유체의..
유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리 본 자료는 유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리로 유지류인 지방, 기름의 일반적인 설딜, 지질의 구조, 유지의 튀김이용, 가공처리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 유지류(油脂類, 脂肪質, Fat and Oil..
가금류(Poultry)의 조리원리(The principle of Cook) 본 자료는 가금류(Poultry)의 조리원리로 닭(Chicken), 오리(Duck), 오골계(Silky fowl, Korean Ogol Chicken), 칠면조(Turkey), 칠면조 영양성분, 타조(Ostrich), 꿩(pheasant)등에 대해 상세하게 정리한 자료임
..
우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook) 본 자료는우유 및 유제품의 조리원리(Milk Cook)로 우유의 역사, 영양성분, 우유의 특성, 시유의 살균과정, 우유의 조리성, 우유의 응고현상, 유제품(치즈) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 우유의 역사
2. ..
육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로) 본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 ..
어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook] 본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내..