우유 및 유제품의 조리 본 자료는 우유 및 유제품의 조리원리로 젖소의 종류, 우유의 특징, 분류, 영양조성, 제조과정, 조리성, 응고현상 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 ..
우유의 역사와 성분 및 가공과 보존성, 관련법규 조사분석 Report
( 우유의 역사와 성분 및 가공과 보존성, 관련법규 조사분석 )
목 차
1. 우유의 역사
2. 우유의 성분
3. 우유의 가공 및 제품
4. 우유의 보존성
5. 우유의 관련법규
6. 모유와의 차이
7. 우유의 ..
소비문화와_욕망의_생산2 한가지 모티브를 반복하는 전략
- 제품의 친밀성을 높이는 효과
- 요소들을 다양하게 활용하면서
수용자의 관심을 지속시키는 효과
예) 우유 광고-(Got milk)
- 유명인의 매력적 속성을
진부한 음료 ..
조리의 과학적 이해(The principle of Cook) 본 자료는 조리의 개요 및 조리의 기초적인 원리, 식품에 관련된 기초과학, 맛에 대한 과학적 분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 조리의 개요
1) 조리의 의의
2) 조리의 정의
3) 조리의 목적
4) ..
[외국 음식문화] 호주의 식생활 문화 [외국 음식문화] 호주의 식생활 문화
목차
* 호주의 식생활문화
Ⅰ. 자연적, 사회적 환경
Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징
1. 해산물의 이용
2. 육류를 이용한 음식의 발달
3. 우유 및 유제품의 이용..
가금류(Poultry)의 조리원리(The principle of Cook) 본 자료는 가금류(Poultry)의 조리원리로 닭(Chicken), 오리(Duck), 오골계(Silky fowl, Korean Ogol Chicken), 칠면조(Turkey), 칠면조 영양성분, 타조(Ostrich), 꿩(pheasant)등에 대해 상세하게 정리한 자료임
..
어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook] 본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내..
(식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품 유제품이란 우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭이다. 유제품은액상유제품과 비액상 유제품으로 나뉘는데 액상유제품에는 시유, 크림, 발효유, 연유, 탈지우유, 유음료등이있고 비..