주방위생

[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

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[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법 목차 주방관리 I. 주방관리의 개념 II. 주방의 형태와 주방시스템 1. 주방형태에 의한 분류 2. 주방시..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

[호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

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[호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리 목차 [호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리 I. 주방관리의 개념 및 ..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

[외식주방시공] 위생설비(주방위생설비, 레스토랑주방 위생관리, 급수설비, 상수도설비, 배수설비, 급탕설비)

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[외식주방시공] 위생설비(주방위생설비, 레스토랑주방 위생관리, 급수설비, 상수도설비, 배수설비, 급탕설비) 목차 [외식주방시공] 위생설비 I. 급수설비 방식 1. 수도직결방식 2. 고가수조방식 3. 압력탱..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP

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본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 식품위생과 HACCP 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 ..

주방관리, 식품위생, 시설위생, 기기위생, 개인위생, HACCP, 식중독, 주방위생, 세척, 식품위생법

주방의 식품위생관리

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본 자료는 호텔주방에서 식품위생관리파트로 주방에서 식품위생관리의 중요성과 주방의 안전과 식품위생, 식중독, 세균, 식중독 발생현황, 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1절..

주방관리, 식품위생관리, 식품위생, 식중독, 세균, 식중독 발생현황, 식품위해요소중점관리기준(HACCP), 식중독정의, 노로바이러스, HACCP 7원칙 12절차

위생 주방기기 및 HACCP시설에 대하여

리포트 > 공학/기술 11페이지

위생 주방기기 및 HACCP시설에 대하여 발표용으로 만든 프리젠테이션 파일입니다. 1.식기세척기 2.급탕살균기,자외선살균기 3. 기타위생장비 참고문헌 2. 급탕살균기, 자외선살균기 1) 급탕살급탕살균기를 이용한..

HACCP, 위생주방기기, 해썹, HACCP시설, 위생기기

위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여

리포트 > 공학/기술 8페이지

위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여 작성한 레폿입니다. 1.식기세척기 1) 세정원리 (1) 물리적 작용에 의한 세정 (2) 화학적 작용에 의한 세정 (3) 고온수(高溫水)에 의한 세정 2) 세척방식 (1) 샤워식 (2) 초..

HACCP , 주방기기 , 주방시설 , 위생기기 , 주방관리

호텔주방의 시설관리

리포트 > 생활/환경 21페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 시설관리 파트로 주방에서 사용하는 기기류의 종류, 식자재 및 위생, 조리사의 위생, 가스안전, 소화기 사용법 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문..

주방관리, 주방기기, 가스안전관리, 소화기사용법, 조리사 개인위생, 식자재관리, 주방시설관리, 식자재 주문, 열기기류, 절단기기류

호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리

리포트 > 기타 20페이지

호텔주방 관리의 의의와 호텔주방의 사전, 실행관리 목차 * 호텔주방의 일반관리 Ⅰ. 호텔주방 관리의 의의 Ⅱ. 호텔주방의 사전관리 1, 사전관리의 의의 2. 시설관리 1) 주방의 크기 (1) 전체면적 (2) 생산..

개념 정의설명, 특성 특징 중요성, 문제점 해결방안, 영향요인 실태분석, 비교분석 견해, 개선과제 개념이해, 연구방법 사례

외식업체주방의 작업관리

리포트 > 생활/환경 23페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하..

주방관리, 작업관리정의, 세척관리, 세제의 종류, 소독액, 소독의 종류, 주방안전관리, 올바른 운반자세, 주방의 안전설계, 주방식기세척

호텔주방의 인체공학공간설계와 개발절차

리포트 > 생활/환경 32페이지

본 자료는 현)호텔조리외식업에서 15여년 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식분야 주방에서 인체공학적으로 공간설계와 개발절차에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심..

주방관리, 주방공간설계, 주방작업동선, 인체공학, 인체치수, 식당시설 개발절차, 설계, 작업중심점, 조리공간, 주방동선

아동 방임(아동방임 정의, 원인, 유형, 징후, 방임지표, 해결방안) PPT 프레젠테이션

리포트 > 사회과학

직접 작성한 레포트 입니다. 잘되어서 뿌듯하고 학점도 잘 받았습니다. 1. 방 임 정 의 2. 아동방임의 원인 3. 아동방임의 유형 4. 아동방임의 징후 5. 방임의지표 6. 아동방임의 해결방안 정의 보호자를 포함한 ..

방임, 방임아동, 아동방임, 방임지표, 방임해결방안, PPT, 프레젠테이션

[현황과전망] 한국의 플라스틱 리싸이클 현황과 금후의 과제

리포트 > 경영/경제 37페이지

한국의 플라스틱 리싸이클 현황과 금후의 과제 1.서언---1 2.플라스틱 제품의 수급동향---2 2-1 합성수지 수급동향---2 2-2플라스틱 제품 수급동향 ---7 2-3 우리나라 플라스틱 산업의 위치---15 3.환경관련 법..

호텔외식조리의 이해

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호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해 교과목 개요 수업의 목표 수업방법 성적평가 기준 -과학기술의 발달과 생활수준의 향상, -식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취 -기호 성..

각종자료및프로그램-1

정보/기술 > 토목/건축 1페이지

2. 설계 조건 외기온도 기준지역 중부지역 서울 1) 외기온도 조건 서울 기준 * 건교부고시 제2001-118호 참조 인천 구분 건구온도 습구온도 상대습도 절대습도 엔탈피 비고 수원 DB ℃ WB ℃％ kg/kg Kcal/kg 춘천..