양식요리역사

일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류

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일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류 일본 요리의 역사 일본 요리의 분류 나) 회석 요리(會席料理: 가이세키 요리 다) 차회석 요리(茶會席料理 다) 구이요리(야끼모노 라) 조림요리(니모노 사)무침요리(아에모노..

요리, 되어다, 일본, 회석, 맛, 사람, 방법, 사용, 만들다, 형식, 많다, 관서, 생선, 중심, 사회, 먹다, 변화, 가다, 쓰다, 중국

일본의 식도락 문화

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일본에서의 식도락 어떤 일이든 모방을 잘하는 일본 사람들에게 있어선 요리도 예외는 아닌 것 같다. 東京를 중심으로 일본에는 세계의 모든 요리들이 집합되어 있다. 물론 엄밀한 모방에 의해 본래의 맛을 그..

사회과학

대한민국의 서양음식 변천사

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본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 우리나라 들어온 서양음식의 변천과정 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 서양요리 도입기(1882년 ~ 1910년) 2. 서양..

대한민국의 서양음식 변천사

[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정

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[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정 CONTENTS 서양 식생활 문화의 변천과정 I. 서양요리의 역사 II. 서양요리 발전과정 1. 고대 그리스 2. 로마시대 3. 프랑스 1) 루이..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

관광이야기 (테이블매너)

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테이블 매너 식사 시에 자기 이외의 다른 사람들에게 불쾌한 감정이나 느낌을 주지 않기 위하여 지켜야 될 예의와 범절. 공식적인 연회는 물론 그 밖의 격식을 갖춘 타인들에게 실례가 되지 않도록 하여 즐..

외국사람들의 양식체험

리포트 > 생활/환경 16페이지

외국 사람들의 양식체험 음식점에서의 예절 양식의 기본 예절 음식주문 포크와 나이프 사용 냅킨 팁 예절 퀴즈 차 례 1. 적어도 모임 하루 전에 식당예약을 마친다. 음식점에서의 예절 2. 초대를 받으면 참석여부..

[호텔레스토랑서비스] 호텔 뷔페식당 및 커피숍(호텔카페) 서비스요령

리포트 > 경영/경제 9페이지

[호텔레스토랑서비스] 호텔 뷔페식당 및 커피숍(호텔카페) 서비스요령 목차 호텔레스토랑 서비스 I. 뷔페 식당 1. 뷔페식당의 특징 2. 뷔페의 종류 3. 뷔페식당의 서비스요령 II. 커피숍(호텔 카페) ..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

일본음식문화

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일본의 식문화 1.자연적 특징 4개의 섬, 남북한 전체 면적의 1.7배, 70% 산간지역, 사계절 구분 뚜렷함 → 온난다우: 주식 차진 쌀(Japonica종) → 저조한 육식문화: 국토 80% 산악지대 → 다양한 농산물, 특히 ..

요리사

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직무명세서 1. 직무기술(Job Description) 양식은 서양음식에 대한 조리계획을 세우고 재료를 청구하여 검수하며, 조리 기기를 사용하여 양식 조리 기법에 따라 조리하고 장식, 평가하는 업무와 이에 수반되는..

레스토랑의 역사와 개념(레스토랑 발전과정, 레스토랑의 어원, 개념정의)

리포트 > 경영/경제 6페이지

레스토랑의 역사와 개념(레스토랑의 발전과정, 레스토랑의 어원, 개념정의) 목차 레스토랑의 역사와 개념 I. 레스토랑의 역사 1. 고대 2. 로마시대 3. 중세시대 4. 프랑스요리 5. 레스토랑의 출현 I..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

외식산업의 분류(외식산업의 업종 및 업태, 외식산업 유형별 분류)

리포트 > 경영/경제 4페이지

외식산업의 분류(외식산업의 업종 및 업태, 외식산업 유형별 분류) 1. 업종 및 업태 1) 업종 근래에 복잡 다양하게 전개되고 있는 외식산업은 여러 가지 형태의 새로운 컨셉(concept)의 등장으로 업종(type of ..

개념, 정의, 특징, 특성, 과제

프랑스의 요리 문화

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프랑스의 요리 문화 1. 주제 선정 동기 요리와 식사문화는 그 나라의 기후와 풍토를 반영하고 더불어 그 지방에 사는 민족의 성격과 문명의 특성을 반영한다고 생각한다. 예를 들어서 우리나라만 해도 산간지방..

서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사

리포트 > 생활/환경 31페이지

본 자료는 서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사로 고대그리스, 그리스, 이탈리아, 프랑스, 유럽의 각나라, 우리나라의 서양요리 역사 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 고대 그리스 시대 2. 고대 그리스 요..

서양요리, 이탈리아음식, 프랑스음식, 한국의 서양요리, 이탈리아 음식문화, 르네상스 음식, 서양요리역사, 세계음식역사, 미국음식, 영국음식

서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)

리포트 > 생활/환경 66페이지

본 자료는 현업에서 15여년 이상 조리외식분야 현장에서 근무한 전문가가 만든 자료로써 서양의 음식문화로 고대그리스, 근대그리스,이탈리아, 프랑스를 중심으로 심층 음식문화분석 등에 대해 상세하게 정리한 자..

서양조리, 서양음식문화, 이탈리아음식문화, 프랑스음식문화, 그리스음식문화, 로마시대음식문화, 유럽의 음식문화, 서양요리개요, 이탈리아음식, 프랑스요리

프랑스음식

리포트 > 생활/환경 7페이지

1. 프랑스 요리의 역사 현재의 프랑스는 옛날 골 족이 살던 곳이다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골인의 음식법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피..

생활, 환경