조리메뉴얼표

제과제빵의 역사

리포트 > 생활/환경 10페이지

제과제빵은 언제 어디서부터.. 제과제빵의 역사... 제과제빵의 역사는 인류의 불의 발견, 조리의 기원과 맥락을 같이한다. 고대 문명들 중 피라미드의 벽화엔 빵만드는 사람들의 그림, 조리 하는 그림이나 상..

호텔 및 외식업체주방의 설비

리포트 > 생활/환경 32페이지

본 자료는 현)호텔 및 외식업 분야에서 15여년을 근무한 전문가가 작성한 자료로서 호텔 및 외식주방에서 호텔 및 외식업체 주방설비, 주방시설의 환경, 주방시설의 안전관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜..

주방설비, 주방관리, 주방시설의 환경, 급수와 배수, 채광과 조도(조명), 온도와 습도조절, 소음, 가스, 주방시설의 규모, 주방시설의 안전관리

양식의 기본 모체소스(5 Mother Sauces)

리포트 > 생활/환경 22페이지

본 자료는 양식의 기본 5가지 모체소스(5 Mother Sauces)에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 ..

서양요리, 소스(sauce), 모체소스, 브라운소스, 토마토소스, 파생소스, 베사멜소스, 에스파뇰소스, 홀랜다이즈소스, 벨루떼소스

조리기능사 필기 이론 내용정리집

시험/자격증 > 기타 319페이지

공부, 열공, 시험, 합격, 집중, 성공, 만점, 보람

그리들(griddle)이란

리포트 > 예체능 9페이지

그리들(griddle)이란 출처 1.그리들의 종류 6.그리들 사용시 주의사항 5.그리들을 사용한 조리 2.그리들의 구조 3.그리들의 차이점 4.그리들의 사용방법 1.그리들의 종류 전기그리들 가스식그리들 그리들에는 크게..

식중독이란

리포트 > 생활/환경 7페이지

▣ 식중독이란 식중독은 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군을 말하는데 보다 넓은 의미로 는 음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병을 포함하기도 한다. 식..

생활, 환경

[중국음식문화 연구] 중국 음식문화의 특징,역사,형성배경분석및 중국 음식문화 식사예절과 지역별특징및 나의의견정리

리포트 > 사회과학 13페이지

중국의 음식문화 특징,역사,형성배경 식사예절,지역별특징 나의의견 CONTENTS 1. 중국 음식에 대한 기본적인 설명 2. 중국음식문화 일반적인 특징 3. 중국음식의 역사 4. 중국음식문화 형성배경 5. 중국의 ..

외식업체주방의 작업관리

리포트 > 생활/환경 23페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 작업관리 파트로 주방에서 작업을 할때 작업관리의 정의와 개념, 주방작업이 생산성에 따른 지표산출, 조리기구의 세척과 세척하는 방법, 주방안전관리 등에 대해 상세하게 정리하..

주방관리, 작업관리정의, 세척관리, 세제의 종류, 소독액, 소독의 종류, 주방안전관리, 올바른 운반자세, 주방의 안전설계, 주방식기세척

‘마케팅 경로에서의 상품들 - 소매업태 중 ssm의 기본 상품구비

리포트 > 경영/경제 9페이지

‘마케팅 경로에서의 상품들’ ‘Goods in marketing channel management’ Marketing tableof contents목차 조사한 분야에 대해서 About what did I search 상품들에 대해서 About Goods 공산품 Industrialproducts ..

한국조리음식의 문화

리포트 > 기타 14페이지

1960년대 이후 공업화 경제 성장과 더불어 식품산업도 공업화 되었다초기에는 외국 제품의 모방에 불과 했으나 아파트 단지가 생기고 가정부가 드물게 되고 맞벌이 부부가 많이 생기면서 식품산업이 활기를 띠기 ..

조리, 한국음식, 문화

호텔주방의 인적자원관리(A+자료)

리포트 > 생활/환경 12페이지

본 자료는 호텔 및 외식주방에서 인사관리 파트로 주방에서 인사관리의 의의와 역할, 인적자원부서 역할, 인력관리업무, 인적자원관리스스템, 직무관리 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프..

주방관리, 인적자원관리 의의, 인사관리, 직무관리, 인사평가, 직무분석, 평가관리, 인사고과, 임금관리, 복리후생

영양교육 자료

리포트 > 교육학 10페이지

영양교육, 영양교육안내, 초등학교영양교육, 중학교영양교육, 유치원영양교육, 소아영양교육, 유아영양교육, 고등학교영양교육 친환경 인증마크를 아시나요? 아침식사의 중요성 자주굶은 어린이 아침식사 실천 전..

영양교육, 영양교육안내, 초등학교영양교육, 중학교영양교육, 유치원영양교육, 소아영양교육, 유아영양교육, 고등학교영양교육

영양사

리포트 > 의/약학 18페이지

영양사 목차 현황 핵심역량 핵심가치 채용절차 미래전망 Mentor meeting 나의 준비계획 현황 정의 :영양사 자격증을 취득하고 질병예방과 건강증진을 위해 급식관리 및 영양서비스를 수행하는 전문인 보건·사회..

호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관리의 필요성

리포트 > 경영/경제 7페이지

호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관리의 필요성 목차 * 호텔주방의 개념과 의의 및 조직, 호텔주방 관리의 필요성 Ⅰ. 호텔주방의 개념과 의의 Ⅱ. 호텔주방의 조직 1. 주방 조직의 의의 2. 호텔..

개념 정의설명, 문제점 해결방안, 영향요인 실태분석, 비교분석 견해, 개선과제 개념이해, 연구방법 사례, 특성 특징 중요성

[담도계 질환] 담낭염과 담석증의 증상과 치료(식이요법, 식사요법)

리포트 > 경영/경제 6페이지

[담도계 질환] 담낭염과 담석증의 증상과 치료(식이요법, 식사요법) 좋은 결과를 위해 여러 자료들을 토대로 검토하여 작성한 레포트입니다. 퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것입니다..

개념, 정의, 문제점, 해결방안

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