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김치 발효와 미생물
目 次
Ⅰ. 서론 ... 1
Ⅱ. 절임류의 제조
1. 절임류 제조에 관여하는 미생물 ... 1
2. 젖산 발효 ... 2
3. 효소 ... 3
Ⅲ. 김치 속 미생물과 효소
1. 김치의 발효 숙성 ... 3
2. 주요 ..
리포트 > 생활/환경 20페이지 ![](/images/l/li4000.gif)
본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효..
리포트 > 의/약학 18페이지 ![](/images/l/li2200.gif)
미생물의 세계
[미생물을 활용하는 생명공학 제품의 소개]
숙성의 멋 ; 발효
삭다 [동사]
1 물건이 오래되어 본바탕이 변하여 썩은 것처럼 되다.
2 걸죽하고 빡빡하던 것이 묽어지다.
3 김치나 젓갈 따위의 음식..
리포트 > 공학/기술 13페이지 ![](/images/l/li1800.gif)
[화학] 생리활성의 물질, 메탄발효, 광합성 미생물과 그 이용
목 차
Ⅰ. 생리활성의 물질
1. 생리활성물질의 정의
2. 생리활성물질의 종류
3. 생리활성물질을 함유한 식품
Ⅱ. 메탄발효
1. 메탄의 정의
2. ..
리포트 > 자연과학 16페이지 ![](/images/l/li2200.gif)
채소발효식품이 나아가야할 길에 관한 연구
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론 1. 우리나라발효식품의 종류
2. 해외발효식품의 종류
3. 채소를 이용한 발효식품이 왜좋은가
4. 채소를 이용한 발효식품의 역사
5. 발효..
리포트 > 의/약학 9페이지 ![](/images/l/li1500.gif)
서론
미생물은주로 단일세포 또는 균사로 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류(algae), 세균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(fungi), 효모류(yeast)등이 속하며 한계적 생물이라..
리포트 > 자연과학 9페이지 ![](/images/l/li2000.gif)
개 요
1.서론
2.본론
Ⅰ. Positive phase
1)효소산업
2)발효
3)항생물질
4)기타 미생물약품
Ⅱ. Negative phase
1)곰팡이 감염증
2)장내세균 감염증
3)침입세균 감염증
4)바이러스 감염증
3. 결론
4.참고 문헌..
리포트 > 공학/기술 6페이지 ![](/images/l/li1200.gif)
발 효
가) 실험 이론과 원칙
① 발효
일부 발효생물에서는 해당과정의 최종생성물(피루브산)이 NADH로부터 전자와 수소를 받아들이고 다른 것은 피루브산이 NADH를 산화하기 전에 중간 산물로 전환된다. 어떤 경..
정보/기술 > 강의/교재 294페이지 ![](/images/l/li4000.gif)
식품미생물학
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아..
리포트 > 자연과학 21페이지 ![](/images/l/li3000.gif)
럼이란 무엇인가….
목차
유래
특징
분류
주정발효 제조 공정
분류에 따른 제조 공정
사용되는 미생물
이용방법
유래
17세기 초 영국인이 서 인도에서 만들어짐
해적의 술 , 태양의 술
rumbulion -] rum
Kill devi..
리포트 > 자연과학 5페이지 ![](/images/l/li1200.gif)
생물학 - 구강 내 미생물의 관찰
목 적
구강 세균에 의하여 일어나는 충치에 대한 발병 감수성을 실험을 통하여 증명하고 충치의 원인이 되는 구강 미생물을 관찰한다.
서론
충치는 구강미생물, 특히 lactobacil..
리포트 > 자연과학 7페이지 ![](/images/l/li1500.gif)
【 목 차 】
▣ 서 론
▣ 본 론
◇ 젖산발효 (latic acid)
△ 형식
△ 생산균주
△ 젖산발효
△ 젖산칼슘생산
△ 제조법
◇ 구연산발효 (Citric acid)
△ 생산균주
△ 생합성 및 대사조절
△ 발효배지
△ 생산방법
△..
리포트 > 자연과학 7페이지 ![](/images/l/li1500.gif)
○Title : 효모를 이용한 에탄올 발효
○Date : 02. 11. 10
○Purpose : 1) 호흡과 발효를 통한 미생물의 에너지 획득 방법을 비교해 본다.
2) 에탄올 발효를 통하여 미생물이 산업적 응용에 대하여 학습한다.
3)..
리포트 > 농/수산학 24페이지 ![](/images/l/li3000.gif)
우리나라 전통 발효식품[된장]
목차
웰빙식품 된장
된장의 유래
발효음식 된장
된장의 종류
된장의 제조 과정
된장의 발효와 미생물
된장의 효능
우리된장의 우수성
웰빙식품 된장 (1)
가장 대표적인 웰빙식품
..
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리포트 > 경영/경제 11페이지 ![](/images/l/li3000.gif)
목 차
Ⅰ.제품소개
Ⅱ.환경 분석
Ⅲ.시장세분화와 포지셔닝전략(STP)
Ⅳ.마케팅 믹스 전략(4P)
Ⅴ.전망 및 한계점
Ⅰ.제품소개
1. EM이란
- EM이란 ‘Effective Micro-organisms’의 약자로서, 유용미생물군을 뜻..