발효미생물의 식품조리 이용

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본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효..

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[미생물의 세계] 미생물을 이용한 산업 - 숙성의 멋; 발효를 주제로

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미생물의 세계 [미생물을 활용하는 생명공학 제품의 소개] 숙성의 멋 ; 발효 삭다 [동사] 1 물건이 오래되어 본바탕이 변하여 썩은 것처럼 되다. 2 걸죽하고 빡빡하던 것이 묽어지다. 3 김치나 젓갈 따위의 음식..

발효식품에 대해서

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채소발효식품이 나아가야할 길에 관한 연구 목차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 우리나라발효식품의 종류 2. 해외발효식품의 종류 3. 채소를 이용한 발효식품이 왜좋은가 4. 채소를 이용한 발효식품의 역사 5. 발효..

호텔주방의 식품안전관리

리포트 > 생활/환경

본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전..

주방관리, 구매관리, 검수관리, 재고관리, 식품구매절차과정, 검수절차, 입출고관리, 재고회전율, 재고관리기법, 식품의 구매방법

호텔주방의 식품 안전관리

리포트 > 생활/환경 34페이지

본 자료는 호텔주방의 현업에서 15여년 근무한 전문가가 심여를 기울여 작성한 식품안전관리파트 자료로 주방에서 식품의 안전을 위한 구매, 검수, 저장, 재고관리를 보다 효율적으로 하기 위하여 주방의 식품안전..

주방관리, 구매관리, 검수관리, 재고관리, 식품구매절차과정, 검수절차, 입출고관리, 재고회전율, 재고관리기법, 식품의 구매방법

미생물의 이용과 전망

리포트 > 자연과학 6페이지

미생물의 이용과 전망 Ⅰ. 서론 오늘날 과학기술의 급속한 발전은 가까운 미래에 우리의 생활이 더욱 새롭게 바뀔 것을 약속하고 있다. 많은 새로운 물건들을 만들어내고 이들을 이용하면서 사람들은 더욱 편리..

[화학] 생리활성의 물질, 메탄발효, 광합성 미생물과 그 이용

리포트 > 공학/기술 13페이지

[화학] 생리활성의 물질, 메탄발효, 광합성 미생물과 그 이용 목 차 Ⅰ. 생리활성의 물질 1. 생리활성물질의 정의 2. 생리활성물질의 종류 3. 생리활성물질을 함유한 식품 Ⅱ. 메탄발효 1. 메탄의 정의 2. ..

미생물학 - 미생물이 인간에게 끼치는 영향

리포트 > 의/약학 5페이지

[미생물학 ] 가장 작은 생물이 만물의 영작에게 준 보물에 관하여 (미생물이 인간에게 끼치는 영향) 미생물이 인간에게 끼치는 영향 미생물은 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단..

나트륨의 섭취 현황,식품 속 나트륨(발효식품,가공식품,외식식단),나트륨 과다 섭취의 문제점,나트륨 저감화 정책(해외사례)

리포트 > 경영/경제 31페이지

‘나’를 위해 Na를 줄이자 목차 나트륨 나트륨의 섭취 현황 3. 식품 속의 나트륨 발효식품 안의 나트륨 가공식품 안의 나트륨 외식식단의 나트륨 함량 4. 나트륨 과다 섭취의 문제점 5. 나트륨 저감화 정책 1. ..

미생물의 산업적 이용

리포트 > 자연과학 6페이지

목 차 Ⅰ. 서론 --- 2 Ⅱ. 본론 1. 농업에서의 미생물의 이용 --- 2 2. 하수 및 폐수 처리의 미생물의 이용 --- 3 3. 식품 생산에서의 미생물의 이용 --- 4 4. 산업폐액을 이용하는 미생물 --- 5 5. 제약으로의..

미생물레포트

리포트 > 자연과학 9페이지

개 요 1.서론 2.본론 Ⅰ. Positive phase 1)효소산업 2)발효 3)항생물질 4)기타 미생물약품 Ⅱ. Negative phase 1)곰팡이 감염증 2)장내세균 감염증 3)침입세균 감염증 4)바이러스 감염증 3. 결론 4.참고 문헌..

식품미생물학 강의교재

정보/기술 > 강의/교재 294페이지

식품미생물학 Food Microbiology 목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생 Goose-neck flask : 10일만에 세균발생 관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아..

미생물의 역할2

리포트 > 자연과학 5페이지

미생물은 어떤 일들을 하는가 세균(박테리아) 이라든가 미생물이라는 말을 들으면 우리는 우선 병균이라는 생각을 머리에 떠올린다. 하지만 미생물들은 다른 생물들만큼이나 많은 이점을 가지고 있다. 즉, 미생물..

자연과학

미생물의 역할1

리포트 > 자연과학 2페이지

미생물은 어떤 일들을 하는가 세균(박테리아) 이라든가 미생물이라는 말을 들으면 우리는 우선 병균이라는 생각을 머리에 떠올린다. 하지만 미생물들은 다른 생물들만큼이나 많은 이점을 가지고 있다. 즉, 미생물..

자연과학

식품의 미생물[총균수 및 대장균군] 품질평가

리포트 > 의/약학 2페이지

실 험 제 목 식품의 미생물(총균수 및 대장균군) 품질평가 서 론 식품의 미생물적 안전성을 위한 주요 미생물 지표로는 총균수, 대장균 혹은 대장균군, 병원성 미생물이 있다. 총균수는 식품 내에 포함되어 있는 ..