식품미생물학 강의교재
식품미생물학 강의교재
식품미생물학
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아니라 生物에서 유래된다는 것을 입증.
Pasteur Goose-neck Flask
인류와 미생물
유해미생물
(Undesirable)
발효식품(김치,양조,장류)
식품첨가제
유산균
식품 보존제
항생제
아미노산
식중독 원인균
식품부패균
OR
미생물의 분류학적 위치
식품미생물학
(Food Microbiology)
발효공학
식품의 부패(식중독)
식품의 생관과 보존
해양미생물학
(Marin Nicrobiology)
해수미생물
담수미생물
유용미생물 source
농업미생물학
(Agricultural Microbiology)
토양미생물
식물병원균
근권미생물
축산환경 개선
병원미생물학
(Medical Microbiology)
병리학
면역학
역학
미생
물학
Page 22 표1-1 참조
양조
식중독
식품
변패
식품
위생
장류
식품
미생물
발효유
단세포
단백질
효소
생산
미생물의 분류학상 위치
생물계
일반생물계
동물(animal)
바이러스
(Virus)
식물(plant)
미생물(Protist)
고등미생물
하등미생물
남조류
세균류(Bacteria)
곰팡이류(fungi)
원생동물(Protozoa)
일반조류(algae)
Haeckel(1886)의 분류 방법에 따른 미생물의 위치
크기 :1-3um , 이분법으로 증식
식품의 부패 ]] 식중독의 원인
발효 (요거트, 김치, 된장, 식초, 치즈, 피클, 젖갈)
식품 첨가제 및 효소의 생산
크기 :8*10um, 출아법으로 증식
발효(맥주, 빵)
식품 첨가제 및 효소의 생산
직경 :5-20um, 균체/균사
식품의 부패 : 독소(Micotoxin)생산
발효(메주, 양조, 당화)
세균
(Bacteria)
효모
(Yeast)
곰팡이
(Mold)
미생물(Microorganism)
....
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아니라 生物에서 유래된다는 것을 입증.
Pasteur Goose-neck Flask
인류와 미생물
유해미생물
(Undesirable)
발효식품(김치,양조,장류)
식품첨가제
유산균
식품 보존제
항생제
아미노산
식중독 원인균
식품부패균
OR
미생물의 분류학적 위치
식품미생물학
(Food Microbiology)
발효공학
식품의 부패(식중독)
식품의 생관과 보존
해양미생물학
(Marin Nicrobiology)
해수미생물
담수미생물
유용미생물 source
농업미생물학
(Agricultural Microbiology)
토양미생물
식물병원균
근권미생물
축산환경 개선
병원미생물학
(Medical Microbiology)
병리학
면역학
역학
미생
물학
Page 22 표1-1 참조
양조
식중독
식품
변패
식품
위생
장류
식품
미생물
발효유
단세포
단백질
효소
생산
미생물의 분류학상 위치
생물계
일반생물계
동물(animal)
바이러스
(Virus)
식물(plant)
미생물(Protist)
고등미생물
하등미생물
남조류
세균류(Bacteria)
곰팡이류(fungi)
원생동물(Protozoa)
일반조류(algae)
Haeckel(1886)의 분류 방법에 따른 미생물의 위치
크기 :1-3um , 이분법으로 증식
식품의 부패 ]] 식중독의 원인
발효 (요거트, 김치, 된장, 식초, 치즈, 피클, 젖갈)
식품 첨가제 및 효소의 생산
크기 :8*10um, 출아법으로 증식
발효(맥주, 빵)
식품 첨가제 및 효소의 생산
직경 :5-20um, 균체/균사
식품의 부패 : 독소(Micotoxin)생산
발효(메주, 양조, 당화)
세균
(Bacteria)
효모
(Yeast)
곰팡이
(Mold)
미생물(Microorganism)
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식품속 미생물 & 발효의 이해
본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효.. -
A+ 한미그룹 [한미사이언스] 신입사원 식품 OEM 자기소개서
특히 졸업 캡스톤에서는 기능성 원료를 적용한 이너뷰티 음료 시 제품을 기획·제작하며, 실제 상품화 가능성을 고려한 팀 프로젝트를 수행하였습니다. 원료·공정·품질을 잇는 연결자 역할을 수행하며, 한미사이언.. -
[일반 미생물학] 포도주에 관해
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원료및 기능성에 따른 건강기능식품의 분류
원료 및 기능성에 따른 건강기능식품의 분류 2 강의목차 1. 건강기능식품이란 1-1 일반식품, 건강기능식품, 의약품의 차이는 1-2 건강기능식품의 영역 1-3 식품의 기능 이해 1-4 식품과 의약품의 표시 구분 3 .. -
[강의자료] 국내 유통시장 이해와 무점포시장 분석을 통한 국내 건강식품 시장 전략 구상
국내 유통시장 이해와 무점포시장 분석을 통한 국내 건강식품 시장 전략 구상 2 목차 3 우리나라 건강식품의 문제점 분석 및 이해 건강기능식품의 특성상 6개월 이상 섭취를 해야 하나 광고나 홍보에 따른 시장 t.. -
2025 세스코 식품안전교육 서비스 운영관리 자기소개서
세스코가 가진 방대한 현장 데이터와 고객사 네트워크는 단순한 해충 방제 서비스를 넘어, 식품안전관리와 교육의 전문성을 강화할 수 있는 토대라고 생각합니다. 세스코 의 교육서비스 운영관리 직무는 이러한 제.. -
자바(java)입문 강의 및 교재
자바에 대한 비교적 자세히 설명되어진 문법 문서입니다. 파워포인트로 작성되어 있읍니다. 자바 입문을 위한 교재로 5일짜리로 구성되어 있습니다. 간 날짜별 강의 내용은 다음과 같으며, 각 소스를 포함하여 .. -
영양사, 조리사 지원 자기소개서 [그룹사 인사팀출신 현직 컨설턴트 작성]
1. 들어가는 말- 먼저 웃을 수 있는 여유를 제 것으로. 2. 성장과정 - 삶의 기본기를 배우면서. 3. 성격소개 - 환한 미소와 열린 사고로 끊임없이 도전하는. 4. 학창시절 - 다양한 경험을 통한 저만의 준비들. .. -
심리학에게 묻다 강의 교재 9장 Grace-Joy-Peace의 메커니즘에 대해 설명하고, 이러한 개념이 나에게 주는 함의를 쓰시오.
심리학에게 묻다 강의 교재 9장 Grace-Joy-Peace의 메커니즘에 대해 설명하고, 이러한 개념이 나에게 주는 함의에 대해 서술하였습니다. Ι. 서론 Ⅱ. 본론 1. Grace-Joy-Peace 메커니즘 1) 기본구성 (1) Grace(은.. -
1. 교재와 강의 4,5장을 공부하고 유대교와 그리스도교의 특징을 비교서술합니다. 2. 교재와 강의 7,8장을 공부하고 힌두교와 불교의 특징을 비교서술합니다.
성심성의껏 작성한 글이며, 성적은 A+ 이 나왔습니다. 그 이후에도 여러 번 자료를 검토하여 더욱 완성도가 높은 자료로 만들어 냈습니다. 구매하시면 후회하지 않을 것으로 판단됩니다. Ι. 유대교와 그리스도교의..
