식품미생물학
Food Microbiology
목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생
Goose-neck flask : 10일만에 세균발생
관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아니라 生物에서 유래된다는 것을 입증.
Pasteur Goose-neck Flask
인류와 미생물
유해미생물
(Undesirable)
발효식품(김치,양조,장류)
식품첨가제
유산균
식품 보존제
항생제
아미노산
식중독 원인균
식품부패균
OR
미생물의 분류학적 위치
식품미생물학
(Food Microbiology)
발효공학
식품의 부패(식중독)
식품의 생관과 보존
해양미생물학
(Marin Nicrobiology)
해수미생물
담수미생물
유용미생물 source
농업미생물학
(Agricultural Microbiology)
토양미생물
식물병원균
근권미생물
축산환경 개선
병원미생물학
(Medical Microbiology)
병리학
면역학
역학
미생
물학
Page 22 표1-1 참조
양조
식중독
식품
변패
식품
위생
장류
식품
미생물
발효유
단세포
단백질
효소
생산
미생물의 분류학상 위치
생물계
일반생물계
동물(animal)
바이러스
(Virus)
식물(plant)
미생물(Protist)
고등미생물
하등미생물
남조류
세균류(Bacteria)
곰팡이류(fungi)
원생동물(Protozoa)
일반조류(algae)
Haeckel(1886)의 분류 방법에 따른 미생물의 위치
크기 :1-3um , 이분법으로 증식
식품의 부패 ]] 식중독의 원인
발효 (요거트, 김치, 된장, 식초, 치즈, 피클, 젖갈)
식품 첨가제 및 효소의 생산
크기 :8*10um, 출아법으로 증식
발효(맥주, 빵)
식품 첨가제 및 효소의 생산
직경 :5-20um, 균체/균사
식품의 부패 : 독소(Micotoxin)생산
발효(메주, 양조, 당화)
세균
(Bacteria)
효모
(Yeast)
곰팡이
(Mold)
미생물(Microorganism)
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식품속 미생물 & 발효의 이해 본 자료는 식품속 미생물 & 발효의 이해로 미생물과 미생물과 식품, 미생물과 발효의 상관관계, 발효의 개념, 발효의 기원, 발효의 어원적 의미, 발효의 주요 발달 역사, 식품에서 발효의 역할, 발효미생물. 발효..
A+ 한미그룹 [한미사이언스] 신입사원 식품 OEM 자기소개서 특히 졸업 캡스톤에서는 기능성 원료를 적용한 이너뷰티 음료 시 제품을 기획·제작하며, 실제 상품화 가능성을 고려한 팀 프로젝트를 수행하였습니다.
원료·공정·품질을 잇는 연결자 역할을 수행하며, 한미사이언..
영양사, 조리사 지원 자기소개서 [그룹사 인사팀출신 현직 컨설턴트 작성] 1. 들어가는 말- 먼저 웃을 수 있는 여유를 제 것으로.
2. 성장과정 - 삶의 기본기를 배우면서.
3. 성격소개 - 환한 미소와 열린 사고로 끊임없이 도전하는.
4. 학창시절 - 다양한 경험을 통한 저만의 준비들.
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