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일일위생점검표(학교급식학교·운영위탁업체비치)

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2008.02.14
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일일위생점검표(학교급식학교·운영위탁업체비치)

<부표7>
일일위생 점검표 (학교급식학교운영위탁업체 비치)
결

재
담당
교감
교장

※운영위탁의 결재자는 업체에서 별도 정함
20 년월일( 요일)
작업구분
점검사항
점검결과
비고
(불량시 조치사항)
조리작업전
점검
사항
학교급식 종사자
1. 조리종사원의 건강상태
①설사②감기③종기④피부병⑤손얼굴상처⑥전염병⑦기타
①명, ②명, ③명,
④명, ⑤명, ⑥명,
⑦명, 없음

2. 본인 또는 가족중 법정전염병에 감염 또는 의심자의 유무
유:명, 없음

3. 신체, 두발, 손톱 등은 청결, 단정상태
양호, 보통, 불량

4. 위생복, 위생모, 앞치마, 위생화의 착용 및 청결상태
양호, 보통, 불량

조리장 환경위생
5. 가스누설에 대비 조리장의 환기실시
유, 무

6. 바닥, 벽, 천장, 하수구 등은 청결상태
양호, 보통, 불량

7. 바닥, 벽, 하수구 등의 청결상태
양호, 보통, 불량

8. 쥐파리, 바퀴 등 해충 및 흔적 유무
양호, 보통, 불량

9. 급식용수의 공급상태는(색, 냄새, 맛등)
양호, 보통, 불량

10. 손씻기 준비는 잘되어 있나
양호, 보통, 불량

시설
장비
11. 냉장냉동실의 작동 상태는
냉장: ℃, 냉동: ℃

12. 냉장냉동실의 정리 및 청결상태
양호, 보통, 불량

13. 기계기구환풍기의 작동상태
양호, 보통, 불량

14. 가스, 전기, 스팀의 공급상태
양호, 보통, 불량

15. 식품보관실의 정돈, 청결상태
양호, 보통, 불량

16. 식품창보관실의 온도 및 습도
℃,%

17. 배수 상태
양호, 보통, 불량

식품
검수
18. 식재료는 신선하며 양질인가
양호, 보통, 불량

19. 식재료는 당일 구입, 당일 사용하는가
예, 아니오

20. 식재료는 검수후 적절한 장소, 온도, 습도에서 보관되었는가
예, 아니오

21. 식품납품업자의 복장 및 운반차량의 위생상태는
양호, 보통, 불량

22. 급식품 검수시간
:~ :

운반위탁급식공급업체위생점검표
<부표9> 운반위탁급식공급업체 위생 점검표 결재 담당 실장(과장) 교감 교장 20 년월일 (일) 날씨 : 기온 :℃ 업체명 대표자명 주소 전화번호 영업허가종류 및 허가번호 영양사 배치현황 성명..
운반위탁급식공급업체 위생점검표
<부표 9> 운반 위탁 급식 공급 업체 위생 점검표 년월일 (일) 날씨: 기온: ℃ 결재 담당 실장(과장) 교감 교장 업체명 대표자명 주소 전화번호 영업허가종류 및 허가번호 영양사 배치현황 성명 조리종사자수 ..
학교급식위생·안전점검표
학교급식 위생안전 점검표 1. 학교현황 학교명 학교장 성명 교직원수 학급수 학생수 급식담당인력현황 비고 영양사 (성명) 조리사 (성명) 보조원 기타 계 교특 자체 저녁 계 교특 지..
학교급식 위생안전 점검표
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학교급식위탁운영계약서
학교급식위탁운영계약서 00중학교의 학생급식을 공급함에 있어 00중학교를 갑이라 칭하고 급식업체(주)이## 대표 염**를 을이라 칭하여 학교에 위탁급식운영 계약을 다음과 같이 체결한다. 제1조 (목적) 본 계약..
학교급식위탁운영계약서
학교급식위탁운영계약서 중학교의 학생급식을 공급함에 있어 중학교를 갑이라 칭하고 급식업체 대표 를 을이라 칭하여 학교에 위탁급식운영 계약을 다음과 같이 체결한다. 제1조 (목적) 본 계약은 학생들에..
학교급식 지도점검 및 만족도 분석 프로그램 사용자 (교육청) 매뉴얼
학교급식 지도점검 및 만족도 분석 프로그램 사용자 (교육청) 매뉴얼 2008.01 학교급식지원센터 부산광역시교육청 (체육보건급식과) 목 차 1. 학교급식 위생안전점검 가. 해당콘텐츠 이동 및 로그인---2 나. 학교 ..
본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고 SWOT분석하고 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오
메뉴 개발 및 고객 맞춤형 전략 본 보고서에서는 국내 대표적 위탁급식 전문업체 중 하나인 'CJ프레시웨이'를 선택하여, 그 이유와 배경을 설명하고, SWOT 분석을 실시한 뒤, 분석 결과를 바탕으로 개선 및 발전전..
국내 위탁급식업체 상황을 조사하시오
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식품수불및검수일지(학교급식학교비치)
<부표6> 식품수불 및 검수일지 (학교급식 학교 비치) 결재 담당 행정실장 교장 20 년월일( 요일) 식품명 규격 단위 재고량 금회 납품량 금회 소요량 단가 금액 잔량 검수 납품 상태 조치사..