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[중식당] 중국요리의 개요와 종류, 중국요리 서비스방법
목차
중식당
I. 중국요리의 개요
1. 북경요리
2. 남경요리
3. 광동요리
4. 사천요리
II. 중국요리의 종류
1. 냉분류
2. 어시류
3. 어패류
..
리포트 > 예체능 8페이지
Report
( 어패류가 조리과정에서 변화하는 과정 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 )
목 차
*문제제기
*연구목적
*어패류의 분류
*어패류의 성분
*어패류의 성분변화
*어류의 ..
리포트 > 생활/환경 34페이지
본 자료는 어패류의 조리로 어패류의 분류와 종류, 조리시 특징, 선도판정방법, 해조류, 생선 국내산과 수입산 수산물 구분 등에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 ..
리포트 > 생활/환경 38페이지
본 자료는 어패류(魚貝類)의 조리[Fish and Shellfishehs Cook]조리원리로 어패류의 종류와 분류, 어패류의 조직과 일반성분, 어취의 제거 방법, 어패류 전처리, 생선조리법, 어종별 가장 맛있는 시기, 생선 국내..
리포트 > 예체능 74페이지
호텔외식조리의 이해
호텔외식조리의 이해
교과목 개요
수업의 목표
수업방법
성적평가 기준
-과학기술의 발달과 생활수준의 향상,
-식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취
-기호 성..
리포트 > 농/수산학 11페이지
어패류
1. 어패류의 생태적 분류
(1) 어류
1) 서식하고 있는 장소에 따라
① 해수어 (바다깊이에 따라 분류)
- 심해에 사는 어류 : 흰살 생선.
: 갈색, 황색, 적색인 것이 많고 더 깊어지면 선홍색, 흑색, 흑자색의..
리포트 > 경영/경제 15페이지
[기생충질환관리] 기생충질환관리 - 기생충의 종류와 증상 및 예방(채소류, 수육류, 어패류를 통해 감염되는 기생충), 기생충감염경로에 대한 레포트
[기생충질환관리] 기생충질환관리 - 기생충의 종류와 증상 및 ..
리포트 > 자연과학 16페이지
채소발효식품이 나아가야할 길에 관한 연구
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론 1. 우리나라발효식품의 종류
2. 해외발효식품의 종류
3. 채소를 이용한 발효식품이 왜좋은가
4. 채소를 이용한 발효식품의 역사
5. 발효..
리포트 > 자연과학 2페이지
♦ 기능성 물질이란
식물성 식품 속에 미량으로 존재하는 성분이지만 사람의 몸에 들어가면 건강에 유익한 생리활성을 갖는 물질로 주로 각종 채소와 과일에 존재한다.
♦ 기능성물질이 갖는 기능적 측면에서의 분..
리포트 > 생활/환경 19페이지
본 자료는 호텔 및 외식주방에서 부쳐주방의 조리작업 업무파트로 부쳐주방에서 작업을 할때 부쳐의 의미, 부쳐조직, 업무체계도, 부처주방의 업무 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 부쳐(BUTCHER, 어육가공주..
리포트 > 경영/경제 25페이지
대형소매점의 수산물 판매 관리 실태
Ready to cook 제품 (즉석식품)
목차
02 본론
2-1 소비자 설문조사
2-2 Ready to cook이란
2-3 메가마트 동래점의 Ready to cook
2-4 메가마트 동래점의 판매형태
2-5 메..
리포트 > 생활/환경 35페이지
본 자료는 조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)로 조미료의 정의, 조미료의 분류와 종류,향신료의 정의 및 분류, 향신료의 가치 및 역사, 향신료의 기능, 허브의 종류와 조리용도 등에 대해..
리포트 > 경영/경제 10페이지
[기생충질환] 기생충질환관리(기생충질환의 감염증상과 치료예방법) - 채소류, 어패류, 육류를 통해 감염되는 기생충질환(회충, 십이지장충, 편충, 폐흡충, 간흡충, 무구조충, 유구조충)에 대한 레포트
목차
기생..
리포트 > 자연과학 8페이지
실험을 통해 어패류의 특징과 조리, 간장의 맛과 함유성분등의
대해서 실험한 부분을 평가한 자료입니다.
실험 2. 어묵형성에 관한 실험
1) 목적 : 생선살은 으깨어 주면 탄력성과 보형성이 생긴다. 어묵을 만들 ..
리포트 > 생활/환경 7페이지
▣ 식중독이란
식중독은 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생하는 구토, 설사, 복통 등의 증세를 일으키는 임상증후군을 말하는데 보다 넓은 의미로 는 음식물을 먹은 뒤 초래하는 모든 질병을 포함하기도 한다.
식..