[호텔연회관리] 호텔연회의 업무와 특성, 연회업무절차, 연회행사의 종류, 호텔연회서비스

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목차

호텔연회관리

I. 연회의 의의

II. 연회 예약업무
1. 연회 예약접수
2. 연회 예약상품의 구성
3. 관련 부서와 외부업자 발주
4. 연회 예약서비스업무 인계
5. Bill작성
6. 고객관리
7. Control Chart
8. Function Sheet

III. 연회의 특성
1. 인력자원의 탄력적 운영
2. 상품가격의 차별화
3. 생산성 극대화
4. 이벤트 상품개발
5. 홍보 효과성
6. 여행사 고객유치
7. 주중매출의 증대

IV. 연회부문의 조직

V. 연회업무절차

VI. 연회행사의 종류
1. 식음료 연회행사
2. 임대 연회행사

VII. 연회메뉴

VIII. 연회서비스
1. 테이블 서비스
2. 스탠딩 서비스

IX. 연회 종류 후 서비스

* 참고문헌

...(이하 본문참조)
개념, 정의, 특징, 특성, 문제점