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발효식품-식초,막걸리

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발효식품-식초,막걸리
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2013.03.28
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발효식품-식초,막걸리

발효식품. 식초
고품질‘막걸리식초’ 의 제조 .
목차
식초란.
신맛을 가지는 조미료
소화액의 분비촉진 피로회복 비만방지 성인병 예방효과
식초의 종류
국내 식초 시장의 현황 및 전망, 정용진 , 계명대학교 식품가공학과 및 ㈜ 계명 푸덱스, 2009

국내 식초 시장의 한계.
1 . 발효 균주 및 속성 제조 등에 국한
2 . 전통적인 정치배양 식초 품질 향상

발효 균주 및 속성제조 등에 국한
전통적인 정치배양 식초
품질 향상 / 제품 개발이 미흡
국내 식초 시장의 한계.
전통 재래방식 식초의
풍부한 향내 이용한
고품질 식초 개발 시급
....

한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.
"한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오."에 대한 내용입니다. Ι. 서론 Ⅱ. 본론 1. 발효식품의 역사 2. 발효음식 1) 김치 (1) 김장과정 (2) 발효과정과 효능 (3) 대표음식 (4) 김치의 위상 ..
식품미생물학 강의교재
식품미생물학 Food Microbiology 목이 곧은 flask : 3일만에 세균발생 Goose-neck flask : 10일만에 세균발생 관의 길이가 길고 휘어져 있으면 세균침입까지 시간이 더 걸린다. 즉微生物은 저절로 생기는 것이 아..
미생물학의발전
미생물학의 발전 Leeuenhook(1683) : 현미경을 이용하여 오수를 270 배로 확대 Jenner(1796) : 천연두백신 Koch (1870s-1880s) : Koch 가설 정립, 탄저균, 결핵균, 콜레라균 발견, 한천 배지를 이용한 순수배양 ..
중국문화와 예술 - 술
중국문화와 예술 술 1. 용어의 정의 ① 술 알코올 성분이 들어 있어 마시면 취하게 되는 음료를 통틀어 이르는 말. 주세법에는 알코올 성분이 1%이상 들어 있는 음료를 말하는데 나라에 따라서는 그 기준을 0.5..
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막걸리
우리 것이 좋은 것이여! ! ! 막 걸 리 서 론 막걸리의 정의, 유사용어, 영양성분, 누룩, 역사, 종류 본 론 막걸리의 제조방법 건강식품 막걸리 막걸리와 어울리는 요리 결 론 오늘날의 막걸리 및 발..
세계 여러나라들 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
Report ( 세계 여러나라들 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 ) 한국 KOREA 1) 김치(kim chi) - 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 ..
[식품분석실험] 식초 중 아세트산 함량 측정
1. Title : 식초 중 아세트산 함량 측정 2. Abstract or Summary 식초는 아세트산을 함유하고 있는 액체 조미료로 우리는 중화 적정법을 사용하여 식초가 함유하고 있는 아세트산의 함량을 알아본다. 희석시킨 ..
김치에 대하여
[머리말] 우리 나라 김치는 조사한 논문들에서도 말하고 있듯이 우리 식탁에서 필수적인 독특한 발효식품으로 한국에서 개발하여 이용해 오는 고유한 염장법이라 할 수 있다. 우리나라 식문화를 대표하는 김치에 ..
[마시는 식초] 마시는 식초 시장의 성장과 향후 전망 PPT자료
목 차 Ⅰ. 마시는 식초 시장의 성장 ………3 Ⅱ. 대상의 마시는 홍초 ………4 Ⅲ. 샘표의 흑초 ………5 Ⅳ. 치열한 경쟁상황 ………6 Ⅴ. 웰빙열풍 ………7 Ⅵ. 식초의 우수한 효능 ………7 Ⅶ. 저렴한 가격 ………8 Ⅷ. 다양한 제..