2. Abstract or Summary
식초는 아세트산을 함유하고 있는 액체 조미료로 우리는 중화 적정법을 사용하여 식초가 함유하고 있는 아세트산의 함량을 알아본다. 희석시킨 식초에는 지시약으로 phenolphtalein 용액을 사용하는데 식초에 phenolphtalein 용액을 2~3방울 떨어뜨린 후, 이 전 실험에서 미리 만들어 놓은 0.1N NaOH 표준용액을 넣고 적정하기 시작하여 용액의 색이 무색에서 붉은색으로 변하는 점이 end point가 된다. 이 end point를 이용하여 소비된 0.1N-NaOH표준용액의 양과 이미 알고 있는 0.1N-NaOH 표준용액의 factor값, 시료의 양을 이용하여 식초 중 아세트산의 농도를 구할 수 있게 된다. 즉 아세트산의 함량을 구하는 식
* 아세트산 함량( %, w/v) = ( e x v x f / S) x 100
e = 역가
v = 0.1N-NaOH소비량(ml)
f = factor
S = 식초양 (ml)
을 이용하여 나온 식초 중 아세트산의 함량은 7.05%이다.
[표 1] 결과값
역가 (e)
0.006005g
0.1N-NaOH소비량(ml) (v)
34.2mL
0.1N-NaOH의 규정도계수 (f)
1.03
식초양 (ml) (S)
3ml
식초 중 아세트산의 함량
7.05%
우리는 factor가 1에 가까운 0.1N-NaOH 표준용액을 사용하여 적정을 하니, 실제의 함량 6~7%에 가까운 값을 얻을 수 있었다. f값이 결과에 미치는 영향에 대하여 알아본다.
3. Introduction
* 식초의 종류 (H .W)
식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미료이며 발효시켜 양조한 것이다. 과일의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다.
....
식초 중 아세트산의 정량 contents
1. Title
2. Abstract
3. Introduction
4. Materials Methods
5. Results
6. Discussion
7. Reference
8. Acknowledgement
9. Homework
Title
식초 중 아세트산의 정량
Abstract Summary
*P..
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