당밀 또는 사탕수수를 발효하여 증류한 술
“럼 주”
목 차
럼의 역사론
결 론
12345
“럼 주”
럼의 종류
럼의 제조과정
럼이 사용되는 요리
럼의 주요산지
“럼”의 역사
“RUM”
“식민 시대를 관통하다.”
럼은 적도 부근의 열대 지방에서 풍부하게 생산되는 사탕수수에서 설탕의 결정을 분리해 낸 찌꺼기, 즉 당밀의 발효, 증류, 숙성시켜 만든 술이다. 럼을 처음으로 제조하게 된 것은 카리브해 서인도제도의 푸에르토리코에 스페인의 탐험가가 건너가 만들었다는 이야기와 17세기 초 증류 기술을 가진 영국인이 서인도 제도의 바바도스(babardos)섬에 이주해서 제조하기 시작했다는 두 가지였으며 사탕수수를 원료로 하였고 유럽에서 증류기술이 전해진 것이라고 할 수 있다. 럼은 유럽 강국의 식민지 정책으로 크게 발전했다.
아프리카의 흑인을 서인도제도로 데러가 사탕수수밭에서 일을 시키고 그곳에서 당밀을 실어 미국의 뉴잉글랜드로 운반한 후 거기에서 럼을 만들었으며, 이 럼은 아프리카 노예의 몸값으로 지불되었다.
이렇게 반복되는 삼각무역으로 럼주는 세상에 알려지기 시작했다. 사탕수수의 폐액으로 만든술, 흑인이나 마시는 술이라 꺼려하던 인식이 바뀌게 되었다. 이는 1805년 영국의 대제독 넬슨이 트라팔가 해전에서 승리하였으나 전사하자, 그의 부하들이 자신들의 영웅이 부패되는 것을 막기 위해 럼이 들어 있는 통에 넣어 귀향한 데서 비롯되었다. 그 뒤로 영국인들은 짙은 호박색이 나는 다크 럼을 넬슨 블러드, 즉 넬슨의 피 라고 불렀고, 럼에 대한 인식도 새로워졌다.
“럼”의 주요산지
우수한 품질을 생산하는 유명한 생산지 중 하나 Dark Rum이 유명
[마이어스 럼(Myer s Rum)]
자메이카
“럼”의 주요산지
....
[발효과학] 럼[럼주]에 관해서 럼이란 무엇인가….
목차
유래
특징
분류
주정발효 제조 공정
분류에 따른 제조 공정
사용되는 미생물
이용방법
유래
17세기 초 영국인이 서 인도에서 만들어짐
해적의 술 , 태양의 술
rumbulion -] rum
Kill devi..
호텔외식조리의 이해 호텔외식조리의 이해
호텔외식조리의 이해
교과목 개요
수업의 목표
수업방법
성적평가 기준
-과학기술의 발달과 생활수준의 향상,
-식품과 건강 관심이 증가, 건강을 유지하기 위해 적절한 영양 섭취
-기호 성..
조리의 과학적 이해(The principle of Cook) 본 자료는 조리의 개요 및 조리의 기초적인 원리, 식품에 관련된 기초과학, 맛에 대한 과학적 분석 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1. 조리의 개요
1) 조리의 의의
2) 조리의 정의
3) 조리의 목적
4) ..
조리과학 - 불고기에 관하여 Title : The culinary principle of Korean cuisine,
‘Bulgogi’, Korean-Style Barbecued Beef.
목 차
국문요지
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1) 불고기(Bulgogi)의 역사와 유래
2) 불고기(Bulgogi) 조리법
3) 불고기(Bul..
조리과학 Ⅰ.서론
1.역사
2.성분
3.종류
Ⅱ.본론
1.발달과정
2.어울리는 요리
Ⅲ.결론
1.느낀점
2.참고문헌
역사!!
원래 사이다란 유럽에서 사과를 발효시켜 만든 사과주(Apple Wine)를 가리킨다.
1853년 유럽의 해군..
럼(Rum)주-해적의 술 럼주(Rum)-해적의 술
1. 럼의 유래 및 역사
럼의 원료인 사탕수수는 인도가 원산지로 스페인을 거쳐 서인도에 전파되었다
17세기초 발바도스(Barbados)에 이주한 영국인이 최초로 증류
자메이카(Jamaica)섬을 중..
마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장 과 목 명:조리과학
학 과:국제중국조리학과
학 번:2012102003
성 명:고은지
교 수:한재원교수님
점수 인
2012학년도 1학기 REPORT
제목 : 들쭉술
평가 점 수창의성 성실성5, 4, 3, 2, 1,과제의 이해도5, 4, 3, 2, ..
학교사회복지사의 전문직정체성 혼란에 영향을 미치는 생태체계 요인의 분석 학교사회복지사의 전문직정체성 혼란에 영향을 미치는 생태체계 요인의 분석에 대한 내용입니다.
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1.서론
1)연구..