벼의 일생, 쌀이 나오기까지

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• 한글
• 2009.01.15
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• 쌀(Rice)의 역사와 음식문화관계
  본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 쌀과 음식문화의 상관관계에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학..
• 식품학 - 식물성 식품과 동물성 식품 조사
  식물성 식품 식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부 곡류, 서류 –탄수화물의 급원 두류 – 단백질의 급원 채소류, 과일류,..
• 삼국시대생활상연구
  삼국시대의 생활상 - 의. 식. 주. 혼인제도. 매장풍습 1. 음식문화 2. 의복문화 3. 주거문화 4. 혼인제도 5. 매장풍습 1. 음식문화 수렵과 채집으로 식량을 조달하는 것은 구석기시대에 이어 ..
• 식품의 종류및 특성
  식품의 종류와 특징 1. 농산물 식품 1. 곡류 곡류는 열매를 시용하거나 사료로 사용하기 위해 재배되는 식물을 말하는데 우리나라에서는 미곡(쌀) 맥류(대맥, 소맥, 호밀, 귀리)와 잡곡류( 조, 피, 기장, 수수, 옥..
• 곡류와 밀가루의 조리(The principle of Cook)
  본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정, 쌀과 보리, 콩류의 조리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 곡류의 구조 및 성분 1) 곡류의 구조 2) 성분 3) 분류..
• 곡류
  1. 곡류 1) 곡류의 정의 식물학상 화본과에 속하며 열매를 식용 또는 사료로 사용하기 위해서 재배되는 식품재료를 말한다. 우리나라에서는 이들 곡류 중 쌀은 미곡, 보리․밀․호밀․귀리 등을 맥류, 조․피․기장․수..
• 대한 민국 전통 주 막걸리와 막걸리의 세계화
  대한 민국 전통 주 막걸리와 막걸리의 세계화 막걸리는 우리나라에서 가장 역사가 오래된 술이다. 예전에는 지방 관인들의 양조장에서만 생산을 하도록 했지만 농가에서 개별적으로 생산을 하면서 대표적인 농주..
• 농산 가공학 - 한과에 관해서
  농산 가공학 - 한과에 관해서 서 론 한과 및 벼(쌀)의 시대적 역사적 배경 ■한과[漢菓]의 역사적[歷史的], 시대적[時代的] 배경[背景] 우리나라에서는 전통적으로 과자를 과정류(菓釘類) 라고 하여 외래 과자와 ..
• 중국의 소수 민족에 대해서
  중국의 소수 민족 1. 장족 좡족의 인구는 1천5백5십5만6천여 명으로 중국의 소수민족 중 인구가 가장 많은 민족이다. 주로 광서장족(廣西壯族)자치구에 그 인구의 92%가 살고있다. 언어는 한장(漢藏)어계의 장동..
• 농산 가공학 - 쌀의 도정도(搗精度)_신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀_멥쌀 판별법(判別法)
  쌀의 도정도(搗精度)․신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀․멥쌀 판별법(判別法) 서 론 쌀 재배(栽培) 기원(起原)을 처음 거론(擧論)한 이는 De Candolle로서 그는 1883년 ‘재배식물의 기원’ 이라는 저서에서 이 문제(問..

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