두류(legumes)

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본 자료는 곡류와 밀가루의 조리를 할 때 곡류의 구조와 성분, 전분의 호화 및 노화과정, 쌀과 보리, 콩류의 조리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 곡류의 구조 및 성분 1) 곡류의 구조 2) 성분 3) 분류..

곡류의 구조 및 성분, 곡류의 분류와 종류, 전분의 구조와 종류, 전분의 호화와 노화 및 호정화, 쌀의 기원, 밀(Wheat), 도우(Dough)에 영향을 주는 요인, 팽창제(Leavening agent), 반죽의 종류와 구성, 두류(legumes)

[식품가공저장학] 두류가공제품 조사

리포트 > 자연과학 5페이지

개인과제 두류가공제품 조사 목 차 1. 두류 가공 제품 2. 회사 조사 및 가공공정 3. 참고문헌 1. 두류 가공제품 1) 두유 ....

국악 가족음악회를 관람하고서

리포트 > 독후감/서평 2페이지

국악 가족음악회를 관람하고서 국악 강의시간에 제출할 레포트를 위한 국악공연을 찾아보던 중 두류공원 안에 위치한 대구문화예술회관 소극장에서 국악 가족음악회가 있다는 소식을 들은 것이 이번 음악회를 관..

식품학 - 식물성 식품과 동물성 식품 조사

리포트 > 사회과학 31페이지

식물성 식품 식물성 식품 : 곡류, 두류, 서류, 채소류, 과일류, 해조류와 버섯류로 분류하며, 탄수화물, 무 기질, 비타민과 식이 섬유가 풍부 곡류, 서류 –탄수화물의 급원 두류 – 단백질의 급원 채소류, 과일류,..

작물 병해충의 학명 및 영명

정보/기술 > 기초과학 1페이지

작물의 병 해충을 학명 및 영명으로 표기한 엑셀파일입니다. 1. 저작자 : 한국식물병명목록 (한국식물병리학회) 등 2. 재가공자 : 김기홍 3. 자료출처 : 한국식물병명목록 등 4. 제작시기 : 2002.10.28 5. 사..

[우리나라의 농업] 농업의 발달과 입지조건, 한국 농업의 특색(특징), 우리나라 주요 농작물의 생산과 분포, 목축업과 낙농업

리포트 > 경영/경제 9페이지

[우리나라의 농업] 농업의 발달과 입지조건, 한국 농업의 특색(특징), 우리나라 주요 농작물의 생산과 분포, 목축업과 낙농업 목차 우리나라의 농업 Ⅰ. 농업의 발달과 입지조건 Ⅱ. 한국 농업의 특색 Ⅲ. 주..

개념, 정의, 특징, 특성, 문제점

커피의 역사

리포트 > 생활/환경 15페이지

♥커피♥ ♥목차♥ 1.커피의 역사 2.커피의 종류 3.커피의 가공과정 4.커피의 장,단점 5.커피가 다이어트에 좋은 이유 6.예쁜커피사진 에티오피아 원산의 커피나무 열매는 곡류나 두류와 같이 분쇄하여 식량으로 사..

[지리학] 지리산에 대하여

리포트 > 자연과학 3페이지

지리산에 대하여... 지리산은 태백산맥이 서남으로 갈라지면서 소백산맥을 이루고 추풍령에서 일어섰다가 다시 한려수도로 흘러나가는 중턱에 굽이치며 우뚝 솟은 천하의 웅산으로 남한 제2의 고봉 천왕봉으로부..

완벽식품위생관리

리포트 > 자연과학 33페이지

식품의 위생적 관리 식품중의 미생물 1. 식품중의 미생물 오염원 1) 토양의 미생물 1g당 108～109 마리의 미생물 함유. Bacillus와 Clostridium 등 2) 물의 미생물 하수에는 1ml당 104～106 마리의 미생..

자연과학

영양소의 종류와 기능

리포트 > 의/약학 7페이지

영양소의 종류와 기능 ▣ 건강이란 : 세계보건기구(WHO) 정의 - 신체적, 정신적, 사회적 측면에서 완전하게 안정적이고 양호한 상태 - 단지 질병이 없거나 허약하지 않은 상태를 말하는 것이 아님 ▣ 영양..

영양소, 영양소의종류, 영양소의기능

식품화학

리포트 > 생활/환경 4페이지

제 1장 식품중의 물 (Water of Food) (1) 물의 구조 1) 물은 수소와 산소의 결합체(H2O) 2) 분자 사이의 강한 인력에 의해 서로 당기는 성질 3) 수소와 산소의 결합각은 104.5 ℃ 로서 정사면체 4) 물분자는 ..

생활, 환경

기능성 식품학에 대란

리포트 > 사회과학 6페이지

[탄수화물 소재 건강기능식품] 1. 식이섬유 식이섬유란 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로, 식물의 세포벽성분을 지칭하여 부르기 시작한 용어이다. 과일, 채소, 두류, 쌀겨, 차전자피 ..

암과 힐링스토리(3) 건강기능식품 사용의문제점

리포트 > 경영/경제 26페이지

<의사가 보는 시각> -의사들이 건강기능식품의 효과에 대해 크게 신뢰하고 있지 않다 -제조회사 홍보 및 정보제공 - 과대선전 -부작용 -비싸다 <소비자원 조사> 지난해 10월 한국소비자보호원이 1000명을 대상..

암과 힐링스토리, 유럽시장. 일본시장. 미국시장. 건강기능식품, 과대광고, 의사의시각, 장수벨트지역, 암의원인, 소비자원조사

한식세계화 방안과 표준계량화 방안

리포트 > 기타 11페이지

서론 우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류·두류·채소류· 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주·부식과 장류·김치·젓갈류 등의 저장·발효 음식이 발달하였다. 또한 계절..

식품분석학 - 직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량

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직접회화법을 이용한 계란과자의 조회분 정량 서론 식품분석에 있어서 회분이란 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로서 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소..