식품과 영양 - 좋아하는 식품재료 2가지를 선택해서 원산지, 역사, 영양성분, 기능성, 만들수 있는 음식들을 조사
좋아하는 식품재료 2가지를 선택해서 원산지, 역사, 영양성분, 기능성, 만들수 있는 음식들을 조사
◆ 오이 ◆
박과의 한해살이 덩굴풀. 여름에 노란 통꽃이 잎겨드랑이에서 피고 열매는 긴 타원형의 장과(漿果)로 누런 갈색으로 익는다. 열매는 식용하며, 인도가 원산지로 세계 각지에 분포한다. 열매. 단단하고 독특한 향이 있으며 시원한 맛이 있어 열매의 즙액은 뜨거운 물에 덴 데에 효과가 있다. 반찬거리로 쓰며, 김치를 담그기도 한다.
▶ 원산지 : 인도 서북부 히말라야 산록지대
▶ 역사 : 인도에서 그리스, 로마로 전해졌고, 또 중국을 통해 동아시아로도 전해졌다. 로마인들은 오이를 좋아한 것으로 알려져 있으며 유럽으로 오이를 전파한 것으로 보인다. 프랑스에서는 9세기에, 영국에는 14세기에, 북아메리카에는 16세기에 오이를 재배한 기록이 있다. [고려사]에 의하면 남북국시대에 오이의 재배에 관한 기록이 있고 [해동역사]의 기록 등으로 보아 한국에 오이가 도입된 시기는 약 1500년 전으로 추정된다.
▶ 영양성분
오이는 무기질 중 칼륨함량이 높아 강한 알칼리성 식품으로 칼륨은 몸속에 쌓인 나트륨과 함께 노폐물을 밖으로 배설하므로 몸을 맑게 하며, 산성화된 몸을 중화시켜 준다.
오이100g 속에는 엽록소, 비타민C13㎎과 섬유질, 그리고 카로틴으로 150㎍이 함유되어 있으며, 섬유질과 엽록소는 깨끗한 혈액을 만들고, 손상된 세포는 재생해주며, 농약, 중금속, 유해한 독성물질을 흡수해서 밖으로 배출해 주며, 해독하는 생리적 기능을 가지고 있다. 또한, 항 알레르기와 바이러스 발생을 억제하는 효과도 있다.
비타민C는 신진대사를 원활하게 하고, 피로와 갈증을 풀어주며, 피부미용에도 도움을 주며 오이 줄기를 잘라서 나오는 물을 땀띠에 바르면 잘 낫는데 이 물은 피부를 곱게 하므로 화장수로도 쓰인다.
오이는 성질이 차서, 몸을 차게 하는 약용이 있어 더위를 먹거나 열이 오를 때 .갈증해소에 좋은 효과를 내며 이뇨작용이 있어 부종을 낫게 하는 효과도 있다.
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잘_먹어야_잘_산다! 잘 먹어야 잘 산다!
목차
1. 선정동기
2. 가공식품
3. 원산지표시
4. 패스트푸드
5. 결론
왜 음식에 대한 주제를 선택하였나
사람이 살아가는데 필요한 것인 의식주 중의 하나
음식은 건강에 가장 중요한 요소..
기능성 식품[Functional Foods]에 대해서 [ 기능성 식품(Functional Foods) ]
1. 서론
식품의 부족시대에는 영양(Nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로
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인..
[식품안정] 영양성분표[영양표시제] 영양성분표
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[세미나] 기능성식품기술동향 기능성식품 기술동향
기능성식품은 1984~1986년 일본 문부성 특정연구사업의 하나인 「식품기능의 계통적 해석과 전개」에서 처음 거론되어, 1차 영양 기능과 식품의 기호성에 관여하는 2차적 감각기능에 식품..
원료및 기능성에 따른 건강기능식품의 분류 원료 및 기능성에 따른 건강기능식품의 분류
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강의목차
1. 건강기능식품이란
1-1 일반식품, 건강기능식품, 의약품의 차이는
1-2 건강기능식품의 영역
1-3 식품의 기능 이해
1-4 식품과 의약품의 표시 구분
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..
건강 기능성 식품 - 건강 기능성 소재의 종류와 기능 서론
기능성 소재란 말 그대로 기능성을 최대로 살린 것들을 말하는데, 식품과 화장품, 의류 등 많은 분야에서 기능성 소재의 발전이 많이 이루어지고 있다. 기능성 소재에 대해 이해를 돕기 위해 간단한 예를 하..
우유의 역사와 성분 및 가공과 보존성, 관련법규 조사분석 Report
( 우유의 역사와 성분 및 가공과 보존성, 관련법규 조사분석 )
목 차
1. 우유의 역사
2. 우유의 성분
3. 우유의 가공 및 제품
4. 우유의 보존성
5. 우유의 관련법규
6. 모유와의 차이
7. 우유의 ..
[한국 전통음식] 떡에 관해서 [한국 전통음식] 떡에 관해서
떡은 역사가 가장 깊은 한국고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식, 절식, 제례음식, 이웃과 나누어먹는 정표로 널리 쓰였으며 농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 ..