떡은 역사가 가장 깊은 한국고유의 곡물요리로서 상고시대부터 오늘날까지 시식, 절식, 제례음식, 이웃과 나누어먹는 정표로 널리 쓰였으며 농경의례, 토속신앙을 배경으로 한 각종 행제, 무의 등에 사용되었던 토속성과 전통성이 깊은 음식이다. 또한 일생을 살아가며 기쁜 일이나 슬픈 일을 겪을 때와 행사나 의례 때에 꼭 떡을 만들어 그 마음을 담는다. 식생활의 주된 식품이 곡식인지라 자연히 곡식으로 만드는 떡이 밥과 함께 대종을 이룬다.
떡은 찌는 떡, 치는 떡, 빚는 떡, 지지는 떡, 부풀리는 떡 등으로 나누어지며, 각종 곡류가 사용된다. 떡은 증숙법에 의한 음식으로, 죽 다음 단계에서 발달한 것으로 보인다. 떡은 각종 의례 음식이나 절식 등에서 필수적인 별미 음식으로 자리를 굳혔으며, 우리의 고유한 음식 풍속을 잘 전하는 대표적인 음식이다. 또, 그 조직이나 영양성에 있어서도 우수하며, 지방마다 독특한 재료를 이용한 향토 음식으로 발달하였다.
역사
우리 민족이 언제부터 떡을 만들었는지 정확한 연대는 알 수 없으나 농경을 시작하여 곡물이 재배되고 그 제조에 필요한 기구류가 사용된 부족국가 시대로 추정된다. 처음에는 죽을 끓이고 그 다음 단계에서 시루에 쪄서 익힌 곡물이 만들어졌다. 1-2세기 경에는 김해․웅천 등에서 시루가 출토되고, 고루려의 안악 3호 고분 벽화에는 시루에 무엇인가 찌고 있는 모습이 있다. 이는 곡물을 쪄서 먹었음을 알 수 있는데 이 시기에는 잡곡을 찐 것으로 추측되고 있다. 신라 시대의 유물로 토기 시루와 청동제 시루가 출토되었고, [삼국사기]와 [삼국유사]에 떡에 관한 기록이 많이 나오는 것으로 미루어 삼국 시대에는 떡을 일상식으로 상용했다고 볼 수 있다. 삼국시대에 불교의 성행으로 음다(飮茶)풍속이 생김에 따라 떡이 크게 발달되었다. 고려시대에는 일반화된 떡의 종류가 160여종이나 되었다.
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전통식품(한국전통음식)의 종류 전통식품(한국전통음식)의 종류
목차
전통식품(한국전통음식)
Ⅰ. 간장
1. 간장의 역사와 유래
2. 간장의 종류
1) 농도에 따른 분류
2) 원료에 따른 분류
3) 제조법에 따른 분류
Ⅱ. 고추장
1. 고추장의 역사..
떡의 특징과 어원, 변화, 지방에 특화된 떡 한국의 맛있는 문화 - ‘ 떡 ’
1. 들어가며-
나는 어려서부터 떡을 좋아했다. 명절때나 먹을 수 있던 송편이나 콩떡 시루떡 등등등··· ··· 생각만 해도 군침이 돈다.
하지만 이러한 떡을 단지 먹을거리로만 생각..
떡 프랜차이즈의 해외진출 Finding Oriental
떡 프랜차이즈의 해외진출
Finding Oriental
Table of Contents
Ⅰ. 아이템 선정배경
Ⅱ. 국내시장 현황분석
Ⅲ. 캐나다 목표시장 분석
Ⅳ. Marketing MIX전략
Ⅴ. 향후 전략과 마케팅 방안
..
한국전통문화의 이해 한국전통문화의 이해
1
한국의 문화유산-식생활
한국전통문화의 이해
2
목차
나머지 식생할 도구들
그릇 및 유기들
곡식에 관련된 도구들
떡에 관련된 도구들
한국전통문화의 이해
3
곡식에 관련된 도구들
절구와 ..
빚은,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례 마케팅 관리
빚은 기업,
이탈리아에게 떡 맛을 보여주다!
목차
1. 서론
(1) 빚은 기업 소개
(2)사업 소개
2. 본론
(1)SWOT분석
(2)STP분석
(3)4P분석
3. 결론
(1)기대효과
1.(1) 빚은 기업 소개
[마음으로,..
마케팅-빚은 마케팅관리 발표
프리젠테이션
‘빚은’ 이탈리아 에게 맛을 보여주다!
목차
선정동기
선정동기
현대인들의 웰빙(well-being) 열풍
정부의 한식 세계화 추진
한류에 의한 외국인의 우리 전통음식에 대한 관심과 선..
[영작]한국전통음식 소개하기(송편, 떡국, 냉면, 식혜) 송편은 주로 한국의 명절인 추석에 먹는 음식입니다.
Songpy eonhasalonghistory.A ccord ingtotheliterature, itwasgeneralizedduringtheG ory eoDyn asty.
떡국은 한 해의 첫날인 설날에 주로 먹는 음식입니다.
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설빙 기업분석과 마케팅 4P,SWOT분석및 설빙 향후전략 아이디어제시 PPT 설빙
마케팅 발표
1. 설빙 기업소개
(1) 기업개요
(2) 설빙의 시작
2. 설빙 사업분야
3. 설빙 성공요인
4. 설빙 SWOT분석
(1) Strength
(2) Weakness
(3) Opportunity
(4) Threat
5. 설빙 마케팅 4P전략
(1) ..
한국인의식생활 한국인의 식생활
식생활 : 자연환경과 사회 환경 속에서 오랜 기간을 거쳐 형성되는 문화유산
-- 생명 유지
-- 건강 증진
주식 원료에 따라
-쌀 문화권
-밀 문화권
- 잡곡 문화권
- 감자 문화권
지형적 ..
한국의_민속__-_떡,_그리고_인간 [떡, 그리고 인간]
[목차]
1. 서론
1.1. 떡의 역사
1.1.1. 삼국시대 이전
1.1.2. 삼국 및 통일신라시대
1.1.3. 고려시대
1.1.4. 조선시대
1.2. 떡의 종류
1.2.1. 찐 떡
1.2.2. 친 떡
1.2.3. 지진 떡
1.2.4. 삶은 ..