[세미나] 기능성식품기술동향

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[세미나] 기능성식품기술동향
기능성식품 기술동향

기능성식품은 1984～1986년 일본 문부성 특정연구사업의 하나인 「식품기능의 계통적 해석과 전개」에서 처음 거론되어, 1차 영양 기능과 식품의 기호성에 관여하는 2차적 감각기능에 식품의 다양한 생리활성조절의 3차기능을 강조하는 식품으로 용어가 정의되었다. 우리 나라에서의 기능성식품이라는 용어는 법규나 규정상의 용어가 아니며, 기능성과 관련된 식품의 분류는 식품공전 제4 식품별 기준 및 규격 중 12. 특수영양식품에 영아용 조제식 등 8종이 있으며, 13. 건강보조식품에는 정제어유가공식품 등 24종의 식품이 있고, 인삼제품류와 다류, 기타 식품류의 추출가공식품 등의 일부를 기능성식품으로 분류하고 있다. 일본이나 유럽 등 기능성 식품이 발달된 나라에 비해 우리 나라의 기능성식품은 미량의 영양성분을 강화한 영양강화식품이 대부분을 차지하고 있으나, 유용성분을 강조한 가공식품의 등장이 두드러짐에 따라 다양한 소비자의 욕구를 만족시키기 위한 특수성분 첨가로 효능을 얻고자 하는 기능성제품의 증가가 예상된다.

1. 국내 기술개발 동향
(1) 연구개발 인력현황
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