서론
기능성 소재란 말 그대로 기능성을 최대로 살린 것들을 말하는데, 식품과 화장품, 의류 등 많은 분야에서 기능성 소재의 발전이 많이 이루어지고 있다. 기능성 소재에 대해 이해를 돕기 위해 간단한 예를 하나 들어보자면, 움직임이 많고 땀 배출이 잦은 아웃도어 활동 시에 입을 수 있는 의류 제품을 만들 때에 방수, 방풍, 투습, 내구성을 갖추기 위해 다양한 기능성 소재를 사용한다. 기능성 소재는 앞서 말했듯이 많은 분야에서 이용되고 있지만 그 분야와 분야 별 종류가 너무 방대하여 식품 분야를 집중적으로 조사를 해볼 것이다.
기능성 식품(Functional Food)을 간단히 정의하자면, 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품이다. 식품의 섭취는 기본적으로 인간의 생명유지에 절대적으로 필요할 뿐만 아니라, 맛있는 음식을 먹는 것은 세상사는 즐거움의 하나라고도 할 수 있다. 이러한 식품의 특성에 관한 연구를 일본의 과학자들이 1984년부터 행한 결과, 식품의 기능을 셋으로 나누었다. 제 1차 기능은 생명, 건강유지와 관련되는 영양기능, 제 2차 기능은 맛, 냄새, 색 등의 감각적, 기호적인 기능, 그리고 제 3차 기능은 그 밖에 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능을 말한다.
그들은 이 세 가지 기능 중 제 3차 기능(생리적 기능)이 강조된 식품을 기능성 식품이라 부르고, 그 정의를 “식품성분이 갖는 생체 방어, 생체 리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체 조절 기능을, 생체에 대하여 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고 가공된 식품”으로 규정하였다. 오늘날 국내에서나 국제적으로도 이 용어는 보편적으로 사용되고 있다.
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원료및 기능성에 따른 건강기능식품의 분류 원료 및 기능성에 따른 건강기능식품의 분류
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강의목차
1. 건강기능식품이란
1-1 일반식품, 건강기능식품, 의약품의 차이는
1-2 건강기능식품의 영역
1-3 식품의 기능 이해
1-4 식품과 의약품의 표시 구분
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제3장 지질소재 건강기능식품 기능성 식품학
-지질 소재 건강기능식품-
Lipid
♣ 생물체에 함유되어 있으면서 물에는 거의 녹지 않으나 유기용매인 아세톤, 헥산, 클로로포름, 석유에테르, 사염화탄소 등에 녹는 소수성 물질
☞ 효율적인 에너지..
기능성 식품학에 대란 [탄수화물 소재 건강기능식품]
1. 식이섬유
식이섬유란 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로, 식물의 세포벽성분을 지칭하여 부르기 시작한 용어이다. 과일, 채소, 두류, 쌀겨, 차전자피 ..
코스맥스엔비티 R&I(건강기능식품연구) 자기소개서 건강기능식품연구에서 가장 중요한 요소는 기능성 검증, 안정성, 소비자 기호도라고 생각합니다.
건강기능식품은 과학적으로 효능이 입증된 원료를 활용하여 제품을 개발해야 하므로 기능성 검증과 생체이용률 평..
[식품가공실험] 기능성 잼 개발 - 알로에 잼 기능성 잼 개발 - 알로에 잼
● 서론 - 잼 시장 동향
잼을 빵에 발라먹는 것은, 빠른 생활패턴 속에 살아가는 현대인들의 부족한 식사시간을 대신해 주며 필수 영양소를 공급해주는 역할을 한다. 이미 시판되고 ..
기능성 식품[Functional Foods]에 대해서 [ 기능성 식품(Functional Foods) ]
1. 서론
식품의 부족시대에는 영양(Nutrition)만을 생각하였고 굶주림에 대한 갈등으로
먹을 수 있다는 것에 대한 욕구력이 강하게 작용하였던 시대였다. 이러한 이유에서
인..
기능성식품 기능성 식품
1. 기능성 식품
「기능성 식품」은 주로 천연물유래의 음식물에 현대 과학기술수준에 적합한 설계․가공 및 변환 등을 실시하는 것에 의해 체조절기능을 지니는 식품 성분을 합목적적으로 섭취..
B프로젝트,닥터B,한국야쿠르트,한국야구르트,야쿠르트마케팅,야구르트마케팅 B 프로젝트
기능성발효유브랜드 R B Balance의 우수성을 효과적으로 커뮤니케이션 할 수 있는
단계별 언론홍보전략안
CONTENTS
1. 상황분석
2. 문제점 도출
3. 단계별 PR전략
4. PR전략
4-1 잡지
4-2 인터넷기사..