식품첨가물 종류

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식품첨가물 종류
ⓛ제품명 : 씨젤리
제품유형 : 젤리류
식품첨가물 :
젤라틴(gelatin)
식품에서는 젤리, 양과자 등에 서 응고제로서 쓰 인다.
산미료(acidulants)-사과산 (malic acid)
식품을 가공, 조리할 때 식품 에 적합한 산미를 붙이고, 미각 에 청량감과 상쾌한 자극을 주 어 소화액 분비촉진으로 식욕을 증진시키는데 사용하는 첨가물 이다.
유화제(emulsifiers)-글리세린지방산에스테르(glycerine fatty acid ester)
물과 기름 같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 분리되지 않고 분산시키는 기능을 갖는 물질이다.
합성착색료(colouring matters)-식용색소
인공적으로 착색을 시켜 천연색을 보완, 미화하여 식품의 매력을 높임으로써 소비자의 기호를 끌기 위하여 사용되는 물질이다.
합성착향료(flavoring agents)-레몬향, 오렌지향
일반적으로 향료라고 하며, 상온에서 휘발성이 있고 후각세포를 자극함으로써 특유한 방향을 느끼게 하여 식욕을 증진시키려는 목적으로 식품에 첨가하는 물질이다.

②제품명 : 호호케익
제품유형 : 케익류
식품첨가물 :
유화제(emulsifiers)-글리세린지방 산에스테르, 레시틴:대두
위에서 설명함
합성착향료(flavoring agents)-바 닐라향, 밀크향
위에서 설명함
착색료(colouring matters)--카로틴(-carotene)
위에서 설명함

합성보존료(synthetic preservative)-데히드로초산나트륨(sodium dehydroacetate)
미생물의 증식에 의해 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고, 식품의 신선도를 보존하여 영양가의 손실을 방지하는데 사용하는 물질
유화기포제-에스피
팽창제(baking powders)-베이킹파우더
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