[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
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- 2017.06.08
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[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
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[식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
목차
[식품위생관리] 식품의 위생적 관리
I. 식품의 변질
1. 부패
2. 변패
3. 발효
4. 산패
II. 식품의 종류와 변질의 형태
1. 어류의 부패
2. 효소적 갈변
3. 비효소적 갈변
III. 식품의 보존법
1. 물리적 보존법
1) 건조탈수법
2) 저온저장법
3) 가열살균법
4) 조사살균법
2. 화학적 보존법
3. 물리/화학적 보존법
* 참고문헌
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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정
식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정에 대한 레포트 자료
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식품의 위생과 관리
I. 식품의 변질
1. 식품의 부패
2. ..
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완벽식품위생관리
식품의 위생적 관리
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1. 식품중의 미생물 오염원
1) 토양의 미생물
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<부표12>
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재
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교장
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점검내용
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급식 공급계약서(9조항)
급식 공급계약서
급식공급에 있어 공급받는 자( )를갑 이라고 하고 공급하는 자( 식품)을을 이라 하여 다음과 같이 급식공급계약을 체결한다.
-다음-
제1조 ○○ 식품은 교육기관 전문 급식센터로써 급식을 담당..
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급식공급 납품 계약서
급식 공급계약서
급식공급에 있어 공급받는 자(OOO)를갑 이라고 하고 공급하는 자(OOO 식품)을을 이라 하여 다음과 같이 급식공급계약을 체결한다.
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제1조 OOO 식품은 교육기관 전문 급식센터로써 급식을..
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급식공급계약서
급식 공급계약서
급식공급에 있어 공급받는 자(OOO)를갑 이라고 하고 공급하는 자(OOO 식품)을을 이라 하여 다음과 같이 급식공급계약을 체결한다.
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(영유아보육학) 보육지원인력의 역할 프레젠테이션
직접 작성한 레포트 입니다. 잘되어서 뿌듯하고 학점도 잘 받았습니다.
Ⅰ. 보육지원인력의 역할
1. 간호사
2. 영양사 및 취사부
3. 운전기사
4. 실습교사
5. 그 밖의 보육인력자원
Ⅱ. 보육교사의 전문성을 위한 ..