본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 칼 가는 방법에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 숫돌
2. 칼 가는 법
3. Steel
4. 일본 사례
[일반적인 칼 가는 법]
1. #130번 내외의 초벌 숫돌
2. #1000번 내외의 중벌 숫돌
3. #4000번 이상의 마감 숫돌을 사용
4. 단계적으로 연마를 해주면 마감 숫돌을 사용할 때 쯤이면 아주 예리하게 날이 선 칼을 만들 수 있음
5. 마감연마가 끝난 칼은 조심이 다뤄야 함
행정학원론 행정학원론
-지식관리론과 전자정부-
이론 개념
1.지식 패러다임의 등장
이론 개념
-전문적 지식 활용으로 창의적 업무 처리 능력을
향상시키는 행정관리 방식
2.지식 관리란
이론 개념
이론 개념
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3.전자정..
[건축재료학] 시멘트와 골재의 성능평가에 적용되는 시험방법과 시험기기 조사 건축재료학
~시멘트와 골재의 성능평가에 적용되는 시험방법과 시험기기 조사~
시멘트의 응결 시험
(Testing Method for time of setting of Hydraulic Cement)
한국산업규격 : (KS L 5103, KS L 5108), 최종개..
일본의 무사도와 사무라이 조사분석 Report
( 일본의 무사도와 사무라이 조사분석 )
목 차
1. 주제를 결정하게 된 동기
2. 무사도
(1) 사전에서의 정의
(2) 무사도의 성립
(3) 무사도
(4) 무사
(5) 한국 무사도의 원류
3. 화랑도
(1) 화..
지시적 상담이론 지시적 상담이론
월리암슨(E . G. Williamson)을 중심으로 한 미국 Minnesota 대학교 학파가 주창한 것으로 일명 특성 ․ 요인이론(trait and factor theory) 또는 상담자 중심의 상담(counselor centered counsel..
[운동과 건강] 비만과 예방 비만과 예방
보건학
2004.11.23
학습목표
비만이란 무엇인지 여러 사례를 통해 알아보고 예방과 측정법을 조사해 봄으로써 각종 질병에의 예방을 도모하며 건강에 대한 인식을 환기시킨다.
차례
비만이란 무엇인..
네이버기업분석,네이버지식인,네이버지식iN NAVER
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 정보검색 서비스 변화 요소
- 충성고객 확보를 위한 Site Stickiness
Ⅲ. KIN의 수익모델 창조
Ⅳ. NHN의 KIN서비스로부터 배우는 교훈
Ⅴ. 결론
[목 차]
[THE NHN STORY]
1997년 삼성SDS에서..
열대지방의 산삼 얌(Yam, 마) 종합분석 열대지방에서 산삼 못지않은 인기를 누리는 얌(마)의 영양학적 효능 및 의학적 효능을 정밀 분석한 자료.
미국 농무성 및 대학 연구자료 등 공신력있는 기관들의 데이타들을 조사하여 체계적으로 조사분석.
1. 얌 ..