단백질
단백질
1. 아미노산
2. 단백질의 분류
3. 단백질의 구조
4. 단백질의 성질
Chapter 5
단백질 (Protein)
5. 단백질의 변성
6. 단백질의 분해
7. 핵산과 핵산계 물질
8. 효소
단백질 (Protein)
C, H, O, N, S 으로 구성
고기, 계란 등 동물성 식품에 많이 함유
체내에서 아미노산으로 가수분해되어 흡수
우리 몸에 필요한 단백질로 다시 합성
근육, 모발 등 생체구성 및 체내의 기능 유지 등
단백질을 구성하는 기본단위 : 아미노산
약 20 여 종류의 아미노산
백색결정형, 각 모양이 다름
단백질 (protein)
단백질 (protein)
원소조성 (탄소 50~55%, 수소 6~8%, 산소20~24%,
질소15~18%, 황1~3%, 기타 원소 1% 이하로 구성)
질소계수: 100/16 = 6.25 (단백질 질소계수)
콩 (100g) (단백질분해) 질소함량(5g)
- 조단백질 함량 = 5g x 6.25 =31.3g (31.3%, w/w)
- 조단백질 측정법: Kjeldahl법
단백질 (protein)
단백질 (protein)
COOH
CH2
NH2-C-H
R
COOH
NH2- C - H
R
-L-amino acid
-L-amino acid
R
* 단백질 구성단위 아미노산
한 분자 내에 염기성인 아미노기 (amino group, -NH2)와
산성인 카르복실기 (carboxy group, -COOH)의 반응기
포함되어 있는 유기화합물
아미노산 (amino acid
아미노산 (amino acid)
아미노기가 결합하고 있는 탄소 위치 (, , -아미노산)
R
Side chain (측쇄)
....
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3. 단백질의 구조
4. 단백질의 성질
Chapter 5
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5. 단백질의 변성
6. 단백질의 분해
7. 핵산과 핵산계 물질
8. 효소
단백질 (Protein)
C, H, O, N, S 으로 구성
고기, 계란 등 동물성 식품에 많이 함유
체내에서 아미노산으로 가수분해되어 흡수
우리 몸에 필요한 단백질로 다시 합성
근육, 모발 등 생체구성 및 체내의 기능 유지 등
단백질을 구성하는 기본단위 : 아미노산
약 20 여 종류의 아미노산
백색결정형, 각 모양이 다름
단백질 (protein)
단백질 (protein)
원소조성 (탄소 50~55%, 수소 6~8%, 산소20~24%,
질소15~18%, 황1~3%, 기타 원소 1% 이하로 구성)
질소계수: 100/16 = 6.25 (단백질 질소계수)
콩 (100g) (단백질분해) 질소함량(5g)
- 조단백질 함량 = 5g x 6.25 =31.3g (31.3%, w/w)
- 조단백질 측정법: Kjeldahl법
단백질 (protein)
단백질 (protein)
COOH
CH2
NH2-C-H
R
COOH
NH2- C - H
R
-L-amino acid
-L-amino acid
R
* 단백질 구성단위 아미노산
한 분자 내에 염기성인 아미노기 (amino group, -NH2)와
산성인 카르복실기 (carboxy group, -COOH)의 반응기
포함되어 있는 유기화합물
아미노산 (amino acid
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아미노기가 결합하고 있는 탄소 위치 (, , -아미노산)
R
Side chain (측쇄)
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[단백질] 단백질의 구조적 특징과 종류(단순단백질, 복합단백질, 유도단백질), 단백질의 영양과 기능(단백질의 역할)
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[영양소-단백질] 단백질의 구조와 기능, 단백질 섭취방법, 단백질권장량
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[단백질] 단백질의 종류(분류)와 기능(단백질 대사), 단백질의 구조, 단백질의 과잉섭취, 단백질부족, 단백질의 영양적 효과
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[단백질] 단백질의 종류, 아미노산의 종류, 동물성 단백질과 식물성 단백질, 단백질 부족 및 과잉섭취 시 나타나는 현상
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단백질의 대사와 기능, 단백질과 건강의 관계
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[생물보고서] 생물체 조성의 검사 II (단백질의 검출)
1) DATE 2) Subject : 생물체 조성의 검사 II (단백질의 검출) 3) Introduction 1)단백질(protein)의 정의 :단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자.. -
단백질 정제
단백질 정제 목 차 1) 단백질정제의 목적 2) 단백질 정제 시 고려사항 3) 단백질의 안정화 4) 단백질의 추출 ① 세포질에 존재하는 가용성 단백질의 추출 ② 세포막에 존재하는 막 단백질의 가용화와 추출 5).. -
[생명공학] Proteomics(단백질체학)에 대해서
[생명공학] Proteomics(단백질체학)에 대해서 목 차 1. 단백질체학(Proteomics)이란 2. 단백질체학의 중요성 3. 단백질체학의 핵심기술 4, 단백질체학의 동향 5. 단백질체학의 전망 * 참고자료 1. 단백질체학(P.. -
단백질에 관하여
1.아미노산 보족효과(supplementary effect of amino acid) 어느 특정 아미노산의 함량이 적거나 결여되어 있기 때문에 영양가가 떨어지는 단백질에 제한아미노산을 적절한 비율로 첨가함으로써 단백질의 이용효율.. -
단백질의 정량
단백질의 정량 Ⅰ. 실험 목적 단백질 정량의 원리를 이해하고, 우유 속 단백질을 정량해본다. Ⅱ. 서론 1) 단백질 정량 단백질 정량이란 sample 내에 포함된 단백질의 양, 또는 농도를 구하는 과정으로써, 대부..
