식품공학 - 지방산;지질(lipid)에 관하여

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• 2017.03.19
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1. 식품공학 - 지방산;지질(lipid)에 관.pptx
2. 식품공학 - 지방산;지질(lipid)에 관하.pdf

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• 지질
  1. 지질이란 2. 지질의 분류와 구조 1) 지방산의 분류 2) 단순지질 3) 복합지질 4) 유도지질 . 지질 (Lipid) 체내저장 에너지원 (9 kcal/g) / 기호성 (식품의 맛) 지방산과 글리세롤이 에스테르 결합 상온..
• 제3장 지질소재 건강기능식품
  기능성 식품학 -지질 소재 건강기능식품- Lipid ♣ 생물체에 함유되어 있으면서 물에는 거의 녹지 않으나 유기용매인 아세톤, 헥산, 클로로포름, 석유에테르, 사염화탄소 등에 녹는 소수성 물질 ☞ 효율적인 에너지..
• 생물학 실험보고서[a+자료] - 지질의 검정
  지질의 검정 1. 목적 생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 Sudan Ⅲ를 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아..
• 유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리
  본 자료는 유지류(Fat and Oils, 油脂類)의 조리원리로 유지류인 지방, 기름의 일반적인 설딜, 지질의 구조, 유지의 튀김이용, 가공처리 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 유지류(油脂類, 脂肪質, Fat and Oil..
• 지질의 대사와 기능, 지질과 건강의 관계, 지질의 종류 및 지질 급원식품
  지질의 대사와 기능, 지질과 건강의 관계, 지질의 종류 및 지질 급원식품 좋은 결과를 위해 여러 자료들을 토대로 검토하여 작성한 레포트입니다. 퇴고과정을 거쳐가며 심혈을 기울여 썼기 때문에 도움이 될 것..
• 실험 3주차_지질의 검출 결과 Report
  그림 3.인 지질 구조 그림 4.당 지질의 구조 지질은 수단 Ⅲ용액을 이용하여 검출한다. 수단 Ⅲ용액은 지질 검출시 이용한다. 지질의 검출 네이버 지식백과, 지질[lipid] (두산백과) 네이버 지식백과, 단순 지질(화..
• 식품생명공학 - 지단백과 콜레스테롤(Cholesterol)에 관해서
  식품생명공학 - 지단백과 콜레스테롤(Cholesterol)에 관해서 목 차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 지단백의 구성요소 1. 콜레스테롤(Cholesterol) 2. 고밀도지단백(High Density Lipoprotein) 3. 저밀도지단백(Low Density Lipopro..
• 생물학 - 지질검정 실험(생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고, 지질과 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용하여 지질의 분포 측정)
  Ⅰ.서론 1. 실험 목적 생체 주요 구성 성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고, 지질과 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용하여 지질의 분포를 살펴본다. 2. 배경지식 2-1. 지질의 구조 지질의 기본 구조: ..
• 영양화학3-2
  3장. 지질(2) 지질의 소화, 흡수 지질의 소화 : 소장에서, 주로 담즙, 췌장액이 관여 섭취된 지질 형태 : 중성지질 (TG,식이 지질의 95-98%), 인지질, 콜레스테롤, 기타 지질 - 담즙에 의해 유화 (소화액과 함..
• 생화학실험 - 지질의 추출, TLC에 의한 지질의 분리
  생화학실험 - 지질의 추출, TLC에 의한 지질의 분리 ●실험목적: 쥐의 간에서 지질을 추출하고 TLC를 이용해 분리해보자. ① 지질의 추출 ●실험원리 생체성분 중에서 물에는 불용성이고 유기용매에는 가용성인 물..

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