발효식품학 - 세계 각국의 전통발효식품

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• 한글
• 2014.04.17
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• 발효식품에 대해서
  채소발효식품이 나아가야할 길에 관한 연구 목차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 우리나라발효식품의 종류 2. 해외발효식품의 종류 3. 채소를 이용한 발효식품이 왜좋은가 4. 채소를 이용한 발효식품의 역사 5. 발효..
• 세계 여러나라들 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
  Report ( 세계 여러나라들 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석 ) 한국 KOREA 1) 김치(kim chi) - 2001년 아시아식품중 최초로 KODEX에 등록된 ‘김치’는 한국의 대표음식으로 그 기원은 ..
• 세계 여러나라들의 발효식품의 특징 및 종류, 활용도, 과정, 좋은점 조사분석
  Report ( 기초전자 BJT증폭기, 전력증폭기, 연산증폭기, 귀한연산증폭기, 기본연산 증폭기회로 개념 및 특징 조사분석 ) 목 차 1.한국 2.프랑스 3.불가리아 4.독일 5.아프리카 6.인 도 7.네 팔 8.부탄 ..
• 발효식품학 - 김치 발효와 미생물에 관해
  김치 발효와 미생물 目 次 Ⅰ. 서론 ... 1 Ⅱ. 절임류의 제조 1. 절임류 제조에 관여하는 미생물 ... 1 2. 젖산 발효 ... 2 3. 효소 ... 3 Ⅲ. 김치 속 미생물과 효소 1. 김치의 발효 숙성 ... 3 2. 주요 ..
• 국내 발효산업
  * 발효산업의 필요성 ---1 *발효산업의 현황 ---1 1. 발효의 종류 ----1 2. 발효 제품 ----1 (1) 발효 식품 ---2 ① 한국의 전통 장류 --2 ② 수산 발효식품 --3 ③ 채소 발효식품 --3 ④ 양조주 ..
• 우리나라 전통 발효식품-된장
  우리나라 전통 발효식품[된장] 목차 웰빙식품 된장 된장의 유래 발효음식 된장 된장의 종류 된장의 제조 과정 된장의 발효와 미생물 된장의 효능 우리된장의 우수성 웰빙식품 된장 (1) 가장 대표적인 웰빙식품 ..
• 동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)
  본 자료는 동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)자료로 장류의 발효와 역사, 장류의 종류, 제조공정,만드는 방법 등에 대해 상세하게 정리한 자료임 1. 간장(대두발효식품 , Soy Sa..
• 세계 여러나라의 발효식품의 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분
  Report ( 세계 여러나라의 발효식품의 종류 및 특징, 역사, 제법, 활용도, 과정, 효능 조사분석 ) 목 차 한국. 일본. 중국. 몽고. 태국. 인도. 부탄 네팔. 필리핀 인도네시아. 프랑스 독일 네덜란..
• 우리나라 전통 발효식품 -된장
  [REPORT] 우리나라 전통 발효식품 ‘된장’ Ⅰ. 우리나라 전통식품, 된장 (1) 최근 각광받고 있는 된장 최근 된장은 한국인의 입맛에 맞는 가장 대표적인 웰빙 식품으로 주목받고 있다. 이미 된장은 영양학적으로 ..
• 미생물과 생활 - 김치의 정의, 김치의 역사, 김치 만들기, 시식 소감
  미생물과 생활 - 김치의 정의, 김치의 역사, 김치 만들기, 시식 소감 1. 김치란 무엇인가 김치는 우리 나라의 대표적인 전통 채소발효식품으로 쌀 위주의 식생활에서 가장 중요한 부식의 하나로, 소금에 절인 배..

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