식품의 산도, 알칼리도는 식품성분 중에서 알칼리를 형성할 수 있는 Ca, Mg, Na, K 등의 금속 원소와 산을 형성할 수 있는 P, S, Cl 등과 같은 원소의 상대적인 양을 나타내는 척도로서, 식품의 산-알칼리 평형(acid-base balance)을 측정하는 기초가 된다. 식품 100 g을 회화하여 얻은 회분을 중화하는 데 소비되는 1N HCl 또는 1N NaOH의 ㎖수를 알칼리도 또는 산도라고 한다. 이것을 측정하기 위해서는 식품의 일정량을 회화시켜 얻은 회분을 일정 농도의 염산 용액에 용해시키고 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이 때 소비된 알칼리 용액의 양으로부터 알칼리도 또는 산도를 산출한다(1).
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식품 분석학 실험 보고서 - 식초 중의 초산 정량(중화 적정) [식품 분석학 실험 보고서 - 식초 중의 초산 정량(중화 적정)]
1. Introduction
- 부피분석이란 정량하고자 하는 물질을 표준용액과 반응시켜 그 반응이 당량점(반응종점)에 도달하였을 때, 표준용액의 소비량으..
터키와몽골의음식문화 I. 터키
1. 자연적, 사회적 환경
유럽과 아시아 간 동서문화의 십자로에 위치
한반도의 3.5배, 약 6,990 만명, 국토의 97%는 아시아에, 3%는 유럽에 위치
국민의 98%가 이슬람교도
기후 : 흑해연안-온난한 기후, ..
육류(Meat,肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로) 본 자료는 육류(肉類)의 조리원리(소, 돼지를 중점으로)로 우리나라 대표적인 소, 돼지고기, 양고기 육류의 구조, 소와 돼지고기의 부위별 명칭과 조리용도, 품질등급과 등급기준 등의 등에 대해 상세하게 정리한 ..
[분석화학실험] 중화적정법 중화적정법
목차
실험 목적
중화적정법이란
기기 및 기구
시약
실험방법
고찰
참고문헌
실험 목적
중화적정법으로 미지의 시료의 농도를
알 수 있으며, 지시약 사용에 따른 변색과 그 원리를 알 수 있다.
중화..
화학기초실험 - 물의 알칼리도와 산도 측정 1. 실험 목적
물의 알칼리도와 산도를 이해하고 측정방법을 익힌다.
2. 이 론
물의 알칼리도는 산을 중화할 수 있는 능력의 크기를 말한다. 즉 일정량의 시료를 강산의 표준액으로써 어떤 일정한 pH까지 적정..
화학공학기초 - 알칼리도와 산도 측정 화학공학기초 - 알칼리도와 산도 측정
1. 실험 목적
물의 알칼리도와 산도를 측정하기 위한 지시약 및 관계식을 이해한다.
물의 알칼리도와 산도를 이해하고 측정방법을 익힌다.
2. 이 론
- 알칼리도
정의 : 산..
위생공학 실험 - 알칼리도, 산도 위생공학 실험 - 알칼리도, 산도
1. 알칼리도
■ 실험목적
미지시료의 총산도, 총알칼리도를 측정하며 뷰렛의 정확한 사용법을 익히고 산도와 알칼리도의 정확한 정의 및 그 것이 나타내는 바를 이해한다. 또한..
분석화학 - 중화적정 자료 1
중 화 적 정
2
차 례
1. 적정
2. 중화적정
(1) 중화반응
(2) 중화적정과 그 원리
* NV=N V
(3) 중화적정 곡선
3. pH 지시약
4. 중화적정과
지시약의 선택
3
중화적정
산화환원 적정
침전 적정
킬레이트 ..
한돈 기업분석및 한돈 마케팅사례분석및 한돈 새로운 마케팅전략제안 기업 마케팅 사례 발표 보고서
-한 돈-
1. 선정이유
2. 한돈소개
3. 상황분석
-기업자원, 거시환경, 시장분석
-SWOT 분석
4. 전략
-시장세분화, 표적시장, 포지셔닝
-마케팅 믹스 7P
Ⅰ.서론
#. INDEX
Ⅱ. 본론
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식품의 미생물[총균수 및 대장균군] 품질평가 실 험 제 목
식품의 미생물(총균수 및 대장균군) 품질평가
서 론
식품의 미생물적 안전성을 위한 주요 미생물 지표로는 총균수, 대장균 혹은 대장균군, 병원성 미생물이 있다. 총균수는 식품 내에 포함되어 있는 ..