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레스토랑 매니저는 단순히 지시하는 사람이 아니라, 고객 경험을 매장 안에서 매일 재현하고 표준화하는 사람입니다.
매장 수요 기반입니다.
웨이스트는 절약의 문제가 아니라 운영 품질의 문제입니다.
신입 매니저가 이길 수 있는 방법은 기준, 공정함, 실행력입니다.
인건비는 결과이고, 원인은 운영입니다.
규정 은 사람을 괴롭히는 게 아니라, 매장을 지키는 장치입니다.
레스토랑 매니저는 고객 경험, 품질, 위생, 인력, 매출을 동시에 관리합니다.
저는 현장에서 성과를 만드는 운영형 리더가 되고자 한국 맥도날드레스토랑 관리직 신입 매니저에 지원한 지원자입니다.

한국맥도날드 레스토랑 관리직 신입 매니저에 지원한 이유는 무엇입니까
갈등(크루간, 고객-크루, 크루-매니저)이 생겼을 때 중재 방식은 무엇입니까
입 사후 4개월 교육과 실습 이후, 어떤 매니저가 되고 싶습니까
압박) 신입인데도 매니저로 바로 사람을 이끄는 게 가능합니까
압박)"맥도날드는 누구나 하는 일"이라는 말에 어떻게 반박하겠습니까
한국맥도날드는 레스토랑 운영 전반(고객 서비스, 영업, 품질, 인사)을 관리하는 매니저 트레이니를 정규직으로 채용하고, 서류-1차 인터뷰-2차 매장 실습을 거쳐 3월 입사, 입사 후 약 4개월 교육과 실습을 제공한다고 밝힌 바 있습니다.
즉, 손님 앞에서는 서비스 품질을 지키는 책임자이고, 크루에게는 성장의 코치를, 매장에는 성과를 남기는 운영자입니다.
예를 들어 피크20분 전에는 라인 세팅과 동선 정리를 완료하고, 피크 중에는 청결담당을 따로 두어 매장 컨디션 이 급격히 떨어지는 것을 막겠습니다.
피크타임은 "사람을 더 투입하면 해결된다"가 아니라"동선과 역할이 설계되어 있으면 사람을 덜 써도 해결된다"가 핵심입니다.
주문 접점(키오스크/카운터), 생산라인(조리-조립), 딜리버리 /픽업(완제품인계)입니다.
피크전에는 역할을 고정 배치합니다.
숙련도 믹스입니다.
공정성입니다.
역할 별 핵심 행동 3개를 정합니다
웨이스트는 절약의 문제가 아니라 운영 품질의 문제입니다.
선입 선출과 보관기준입니다.
규정대로 보관하면 품질과 폐기가 함께 개선됩니다.
저는 규정을 '권고'가 아니라 '운영조건'으로 두겠습니다.
즉, 주문을 못 받는 시간, 대기줄로 고객이 이탈하는 시간, 품절로 선택지를 잃는 순간을 줄이면 매출은 올라갑니다.
시간대별 매출과 주문량(수요). 둘째, 대기시간 또는 서비스 속도(경험).셋째, 웨이스트(운영 정확도).넷째, 인건비 효율(인력배치의 적정성). 다섯째, 컴플레인 및 재제조건수(품질).중요한 건 지표를 보는 게 아니라, 지표로 행동을 바꾸는 것입니다.
갈등 을 정리하지 않으면, 다음 피크에 폭발합니다.
사람을 키우는 습관을 만들겠습니다.
교육 이후에는 "매장 컨디션이 흔들리면 제 이름이 먼저 떠오르는 사람"이 되겠습니다.
인건비는 결과이고, 원인은 운영입니다.
예를 들어 피크 직후 유휴 인력을 탄력적으로 이동시키거나, 교육과 운영을 겸하게 해 시간을 낭비하지 않게 만들겠습니다.
규정 위반은 개인의 태도 문제가 아니라, 기준이 흐려진 조직 문제일 때가 많습니다.
규정 은 사람을 괴롭히는 게 아니라, 매장을 지키는 장치입니다.
레스토랑 매니저는 고객 경험, 품질, 위생, 인력, 매출을 동시에 관리합니다.
피크타임에 매장이 무너지지 않게 운영을 설계하고, 크루를 성장시키고, 컴플레인을 해결하며, 지표로 개선을 만드는 일은 결코 단순하지 않습니다.
저는 현장에서 성과를 만드는 운영형 리더가 되고자 한국 맥도날드레스토랑 관리직 신입 매니저에 지원한 지원자입니다.

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