이 자료는 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙을 정리한 A+ 레포트이다.
I. 서론
II. 본론
1. HACCP의 정의
2. 위해분석
(1) 위해요소 (Hazard)
(2) 위해분석 (Hazard analysis)
3. 중요관리점(Critical Control Points, CCP)의 개념
(1) 중요관리점의 정의
(2) 중요관리점 결정 방법
4. HACCP의 7원칙
III. 결론
<참고 문헌>
I. 서론
해썹(HACCP)은 식품의 원료관리 및 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 제도이다.
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HACCP교육훈련기관지정신청서 [별지 제2호서식]
HACCP 교육훈련기관 지정 신청서
처리기한
30일
신청인
①성명
② 주민등록번호
③주소
④전화
⑤ 교육훈련기관 명칭
⑥소재지
⑦ 개설 교육과정명
법적 설치근거
⑧ 관련법률
⑩ HACCP 강사수..
주방의 식품위생관리 본 자료는 호텔주방에서 식품위생관리파트로 주방에서 식품위생관리의 중요성과 주방의 안전과 식품위생, 식중독, 세균, 식중독 발생현황, 식품위해요소중점관리기준(HACCP) 등에 대해 상세하게 정리한 자료임
1절..
꽁치 통조림 공정 설계 꽁치 통조림 공정 설계
HACCP [Hazard Analysis Critical Control Point]
위해요소분석(Hazard Analysis)+중점관리기준(Critical Control Point)
HACCP 목적
생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석, 위해..
(A+) HACCP의 정의 및 발전을 위한 제언 HACCP의 정의, 배경, 특징, 원칙, 필요성과 HACCP의 현황 및 HACCP에 대한 정부의 역할, HACCP의 발전 방안, HACCP관련 정책 제언한 A+ 레포트입니다.
I. HACCP제도의 개요
1. HACCP제도의 정의
2. HACCP제도..