생물학 실험 - 당질의 검정

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생물학 실험 - 당질의 검정
생물학 실험 - 당질의 검정

I. 실험 목표
당질의 물리, 화학적 특성을 이해하고, 이를 이용하여 당질을 분석하는 과정의 원리를 이해한다.

II. 원 리
1. 당의 분류
1) 단당류 : 2탄당, 3탄당, 4탄당, ...7탄당.
ex) 포도당, 과당, 갈락토오스, 피루브산, 리보오스 등.
2) 이당류 : 2개 단당류의 축합체 (단당류들의 축합반응으로 형성)
ex) 엿당 (포도당+포도당)
설탕 (포도당+과당)
젖당 (포도당+갈락토오스)
3) 소당류 : 2~6개 단당류의 축합체
4) 다당류 : 7개 이상의 단당류들의 축합체
- 호모 다당류 : 동일 종류의 단당류 축합체
- 헤테로 다당류 : 2종류 이상 단당류 또는 그 유도체와의 축합체
ex) 녹말, 셀룰로오스, 글리코겐, 펙틴, starch 등.

III. 실험 결과 및 분석

1. Molisch 실험 : 당질의 존재 확인

시료
실험결과
리보오스
(+) 진한 보라색
포도당
(+) 검정 빛깔의 보라색(남색)
전분(starch)
(+) 엷은 자주색
글리신
(-) 노란색 (molisch 용액의 색깔을 띰)
증류수
(-) 변화 없음

※ 결과 분석
=] Molisch 실험은 당을 함유한 시료에 Molisch 용액과 H2SO4를 넣으면 당류에서 furfural 유도체가 생성되어 클로로포름과 황산의 경계면이 자색 or 적색으로 발색반응을 나타내었다.
포도당(단당류), 리보오스(단당류, 5탄당), 전분(다당류)는 모두 당류이므로 자색 침전물을 확인할 수 있었으나, 아미노산인 글리신에서는 molisch 용액의 색깔인 노란색을 나타내었고, 증류수에서는 아무런 반응도 나타나지 않았다.
이 실험으로 리보오스와 포도당, 전분이 당류임을 확인하였다.
2. Benedict 실험 : 환원기 확인(알데히드나 케톤의 유무 관찰)

시료
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