[호텔 식음료서비스] 호텔 레스토랑 기물의 종류와 취급방법
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[호텔 식음료서비스] 호텔 레스토랑..
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2017.06.13
11페이지
[호텔 식음료서비스] 호텔 레스토랑 기물의 종류와 취급방법에 대한 레포트 자료
[호텔 식음료서비스] 호텔 레스토랑 기물의 종류와 취급방법
목차
[식음료서비스] 호텔레스토랑 기물의 종류와 취급방법
I. 메뉴
II. 은기물류
1. 은기물류 취급방법
2. 은기물류의 종류
III. 도자기류
1. 도자기류 취급방법
2. 운반하는 방법
IV. 글라스류
1. 글라스류 취급방법
2. 글라스(유리컵)류의 종류
V. 린넨류
1. 테이블 클로스
2. 언더 클로스
3. 미팅 클로스
4. 냅킨
5. 워쉬 클로스
6. 린넨류의 취급방법
VI. 장비류
... 이하 자세한 목차 및 내용은 본문 참고 ...
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I...
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
CONTENTS
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
I. 은기류
1. 쟁반
2. 나이프와 포크
II. 도자기류
1. 플레이트
2. 보울
3. 컵과 밑받침
III. 유리컵류
1. 실린드리컬 글라스
2. 스템드 글라스
IV. ..
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I. 일본요리의 특징
II. 일본요리의 분류
1. 형식에 따른 분류
1) 혼젠..
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목차
호텔식음료(호텔요리)
I. 식사의 분류
1. Breakfast
2. Table d'hote(정식요리 메뉴)
3. A la carte
II. 요리의 종류
1. 전채요리
1) 전채요리의 정의
2) 전채요리의 종류
(1) 온도에 의한 분류..
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