[레스토랑창업] 점포관리 - 레스토랑(외식업) 점포디자인, 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리, 재고관리

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목차


[레스토랑창업] 점포관리

I. 점포의 개념

II. 점포디자인
1. 외부디자인
2. 내부디자인

III. 고객지향적인 점포분위기
1. 시각적 분위기
2. 청각적 분위기
3. 후각적 분위기

IV. 구매관리
1. 구매관리의 개요
2. 구매절차
3. 식재료 구매시 주의사항

V. 검수관리
1. 검수관리의 개요
2. 검수절차

VI. 저장관리
1. 저장관리의 개요
2. 저장관리의 목적
3. 저장관리 방법

VII. 출고관리
1. 출고관리의 개요
2. 출고관리방법

VIII. 재고관리
1. 재고관리의 개요
2. 재고관리방법
3. 재고가치평가

* 참고문헌








[레스토랑창업] 점포관리

I. 점포의 개념

점포란 판매활동을 하는 영업장으로서 좁은 의미로는 불특정다수의 고객을 상대로 상품을 소매하는 상점을 말한다. 이는 소매업의 최소단위 개념으로서 건물내 ․ 외의 일정한 공간을 확보하여 상품을 생산 ․ 진열하여 판매활동이 수행되는 곳이다. 이러한 점포는 고객이 구매하기 편리해야 하며, 메뉴와 서비스가 점포구성이나 컨셉에 어울려야 한다. 그리고 타 점포와
개념, 정의, 특징, 특성, 문제점