향신료의 종류 와 기능

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향신료의 종류 와 기능
향신료를 주제로 정한 이유
음식의 맛을 내는 가장 중요한 것은 무엇일까
물
손맛
향신료
향신료와 조미료의 정의
향신료란
조미료란
식물의 뿌리, 나무껍질, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 향신료라고 한다.
요리를 하거나 음식을 먹을 때
사람의 기호에 맞게 맛을
더하여 식욕을 돋우고 식생활을
즐겁게 하는 재료를 조미료라 하며,
향신료를 조미료에서 따로 떼어내어
조미향신료라고도 한다.
향신료의 유래
6세기 아라비아 상인들이
향신료를 중국,
인도 등에서 이집트,
그리스, 이탈리아에 판매.
향신료의 유래
8세기 이슬람교 에서
스페인을 침공 샤프란을
가져가 공급했고 그 후에
샤프란은 요리의 필수적
향신료가 되었다.
향신료의 유래
9세기 유럽에서 향신료의 가치 폭등했다. 이 당시 유럽인들은 아랍 상인들이 향신료를 어디서 가져오는지 몰랐다, 이유는 아랍상인들이 독점권을 갖기 위해서 원산지를 극비에 부쳤기 때문이다.
향신료의 유래
유럽에 향신료가 원산지로
알려진 것은 13세기 실크로드를 통해 중국에 들어간
마르코폴로가 쓴 동방견문록이 15세기에 독일어로 번역되면서부터이다.
향신료의 유래
동방견문록이 늦게 번역된 것도 베니스 상인들이 향신료를 비싸게 팔기 위해 무역 독점권을
보다 오래 유지하기 위해 다른 나라 서책의 출간을 늦추었기 때문이다.
향신료의 유래
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