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R&D 연구원으로서 저는 제품 하나의 완성도뿐 아니라 소비자의 식사 장면 전체를 개선하는 관점으로 개발에 참여하고 싶습니다.
저는 소비자 니즈를 감각적으로만 해석하지 않고, 데이터와 실험으로 검증해 제품 개발에 반영하겠습니다.
저는 건강·영양제품 개발에서 가장 중요한 것은 소비자가 체감할 수 있는 가치라고 생각합니다.
관능평가는 제품 개발에서 소비자 경험을 확인하는 중요한 과정입니다.
글로벌 시장을 고려한 제품 개발에서 중요한 요소는 현지 소비자 적합성, 식품 규제, 품질 안정성, 그리고 오뚜기 브랜드 정체성의 균형이라고 생각합니다.
R&D 연구원으로서 글로벌 시장을 볼 때 단순히 새로운 맛을 개발하는 데 그치지 않고, 현지 소비자가 오뚜기 제품을 반복 구매할 수 있는 이유를 제품 설계에 담고 싶습니다.
예를 들어 소비자 리뷰와 관능평가, 품질 데이터를 바탕으로 맛과 편의성을 개선하거나, 건강·영양 트렌드를 반영한 제품 개발에 참여하고 싶습니다.
새로운 원료나 공정기술을 개발하면서 기존 제품의 품질이나 생산성을 개선할 수 있습니다.

입 사 후 오뚜기 R&D 직무에서 이루고 싶은 목표는 무엇입니까?
본인이 개발한 제품이 시장에서 실패하면 어떻게 하겠습니까?
식품 R&D는 맛있는 제품을 만드는 일에서 시작하지만, 실제 직무는 훨씬 넓습니다.
오뚜기 R&D 직무에서 중요한 핵심은 세 가지입니다.
또한 R&D는 혼자 하는 직무가 아닙니다.
제가 오뚜기 R&D 직무에 지원한 이유는 오뚜기가 한국인의 일상식탁과 가장 가까운 식품을 오랫동안 만들어온 기업이기 때문입니다.
입사 후에는 식품가공과 제품 개발의 기본기를 꾸준히 쌓고, 소비자가 "역시 오뚜기 답다"고 느낄 수 있는 제품을 만드는 연구원이 되겠습니다.
식품 R&D에서 가장 중요한 역량은 과학적 검증력과 소비자 중심 사고를 함께 갖추는 것이라고 생각합니다.
소스는 단순히 맛을 내는 제품이 아니라 소비자의 조리행동을 바꾸는 제품입니다.
좋은 소스는 소비자가 복잡한 조리 과정을 거치지 않아도 일정한 맛을 낼 수 있게 해줍니다.
신제품 개발 과정에서 소비자 니즈를 반영하려면 먼저 소비자가 직접 말하는 요구와 실제 행동에서 드러나는 요구를 함께 봐야 한다고 생각합니다.
맛, 원가, 품질, 생산성 중 충돌이 생긴다면 먼저 제품의 핵심 가치와 소비자에게 절대 양보할 수 없는 기준을 명확히 하겠습니다.
예를 들어 프리미엄 제품이라면 소비자가 기대하는 맛과 원료 차별성이 더 중요할 수 있고, 대중 제품이라면 합리적인 가격과 안정적인 생산성이 더 중요할 수 있습니다.
소비자는 최종 제품의 맛과 편의성을 경험하지만, 그 뒤에는 원료처리, 혼합, 가열, 살균, 건조, 냉동, 충전, 포장, 보관조건 등 다양한 공정기술이 숨어 있습니다.
따라서 R&D에서 공정연구는 단순 생산 효율 개선이 아니라 제품의 본질적 품질을 결정하는 일입니다.
건강·영양 트렌드는 오뚜기 R&D에서 매우 중요한 기회가 될 수 있다고 생각합니다.
저는 건강·영양제품 개발에서 가장 중요한 것은 소비자가 체감할 수 있는 가치라고 생각합니다.
실패한 실험도 조건과 결과가 명확히 기록되어 있다면 중요한데이터가 됩니다.
관능평가는 제품 개발에서 소비자 경험을 확인하는 중요한 과정입니다.
저는 데이터 분석이 제품의 원인을 찾는 도구이고, 관능평가는 소비자의 경험을 확인하는 도구라고 생각합니다.
품질 부서에서 유통 중 안정성 문제가 있다고 판단하면 출시 일정이 조정되어야 합니다.
제품 개발 과정에서 원료를 선택할 때부터 법적 기준, 알레르기 유발성분, 미생물 리스크, 보관조건, 가공 중 변화, 포장 적합성, 유통기한을 고려해야 합니다.
글로벌 시장을 고려한 제품 개발에서 중요한 요소는 현지 소비자 적합성, 식품 규제, 품질 안정성, 그리고 오뚜기 브랜드 정체성의 균형이라고 생각합니다.
R&D 연구원으로서 글로벌 시장을 볼 때 단순히 새로운 맛을 개발하는 데 그치지 않고, 현지 소비자가 오뚜기 제품을 반복 구매할 수 있는 이유를 제품 설계에 담고 싶습니다.
입사 후 저는 오뚜기의 제품 신뢰를 지키면서도 변화하는 식품시장에 맞는 새로운 가치를 만드는 R&D 연구원으로 성장하고 싶습니다.
그러나 대표 제품이 많기 때문에 오히려 신제품 개발과 기존 제품 개선이 더 중요하다고 생각합니다.
새로운 원료나 공정기술을 개발하면서 기존 제품의 품질이나 생산성을 개선할 수 있습니다.
양산 테스트에서 문제가 발생하면 원인을 정리하고, 연구실 조건과 생산조건의 차이를 분석해 다음 실험에 반영하겠습니다.
원가 절감 요구가 있더라도 식품안전과 기본 품질을 낮추는 방식으로 대응해서는 안 된다고 생각합니다.
특히 오뚜기는 소비자가 일상적으로 믿고 구매하는 브랜드이기 때문에 품질을 훼손하는 원가절감은 장기적으로 더 큰 손실을 만들 수 있습니다.

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