여심을 흔드는 달콤한 바람이 온다
Trend OF The DESSERT
CONTENTS_
시장상황분석
시장현황
소비자 분석
주요메뉴 및 업체
요즘 멋쟁이들은 디저트 대신 밥 먹는다
브런치 열풍이 주춤해진 사이 조각케이크와 음료로 가볍게 한 끼 식사를 대신할 수 있는 디저트 카페가 인기를 이끌고 있다. 디저트 카페 페이야드에서 점심으로 디저트를 즐기고 있는 여성들.
라이브 디저트 카페 디저트 카페
장점
단점
-독특한 콘셉트이기에
고객들에게 매력적
-쉐프의 개성과 역량을
발휘할 수 있다,
주문후 만들기 때문에
재료손실이 적다.
주문이 들어오면 바로 내놓을 수 있다.
상대적으로 테이블순환이 빠르다.
테이블 순환이 느리다.
숫자와 종류가 한정적
재료와 제품의 손실이 많다
미리 만들어놓기에 가장 맛있는 상태의 디저트를 제공하는데 한계가 있다.
서양
밥, 설탕, 물엿을 통해 당분 충분히 섭취,
식혜나 수정과는 후식의 개념
“디저트=달콤함”
육류가 주식
디저트로 식사마무리
우리나라
테이블순환이 김
-객단가를 맞추기 위해 사이드메뉴개발이 절실
베이커리 문화가 전문적으로 발전하는 과정에서 발생
기술인들 스스로의 필요에 의해 형성
- 수요 이전에 공급자의 필요가 절실했기에 파생
우리나라 디저트문화
....
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1. 사업아이템 소개
2. 사업목표
3. 사업아이템의 경쟁우위
4. 핵심기술
5. 사업의 SWOT..
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2. 사업추진배경
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소비자 행동론 [소비 트렌드] - 베이커리 카페 Bakery Cafe
소비자행동론
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Contents
Analysis
연구 방법론
연구 목적
연구 대상
느낀 점 및 배운 점
Conclusion
Agenda
연구 대상
베이커리카페란
베이커리카페 = 전문적인 제빵제품을 만드는 활동(Baking) +..
디저트 카페의 사업 계획서(세부적인 창업 계획서) 디저트 카페 창업및 사업계획서 입니다^^
창업과목에서 A+ 받고 발표까지 한 자료입니다.
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1.창업동기
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자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다 !!
1. 사업아이템 소개
2. 사업컨셉
3. 경영철학
4. 사업성 분석
5. 메뉴소개
6. ..
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사업성공의 밑바탕이 될 다각도의 사업운영..
콜드스톤 VS 베스킨라빈스 기업분석과 마케팅전략 비교분석및 나의의견 선발주자 VS 후발주자
(베스킨라빈스 VS 콜드스톤)
제 1 장 서론
기업 선정 동기 및 알고자하는 바
● 기업 선정동기 및 알고자 하는바
근래의 아이스크림 시장뿐만 아니라 디저트시장 전반의 제품들을 살펴보..