식생활과 문화의 이해

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본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 식생활과 문화의 이해에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 식생활, 구조와 형태
2. 식생활의 과학화
3. 식생활의 문화적 검토
4. 식생활 문화의 구조
5. 식사문화와 식문화
6. 각 문화권별 식사행동 체계
7. 기호식품과 혐오식품
8. 식생활의 형성요인
9. 식생활의 발전과정
9. 식생활의 발전과정

[메슬로우(Abraham H Maslow)의 욕구5단계설]
인간에게는 5단계의 욕구가 있는데 하위욕구가 충족되어지면 상위욕구로 점차 나아간다고 함

(1) 1단계 생리적 욕구(Physiological Needs)
생명을 유지하기 위해 최소한으로 필요한 음식ㆍ물ㆍ수면ㆍ산소 그리고 배설 등의 욕구
 
(2) 2단계 안전의 욕구(Safety Needs)
신체의 안전과 동시에 심리적으로 협박당하거나 사회적으로 협박당하는 것을 피하려는 욕
구
 
(3) 3단계 소속감과 애정의 욕구(Belongingness and Love Needs)
어떤 단체에 소속되어 소속감을 느끼고 주위사람들에게 사랑 받고 있음을 느끼고자 하는
욕구
 
(4) 4단계 존경의 욕구(Esteem Needs)
사람들로부터 인정받고 존경 받고자 하는 욕구
 
(5) 5단계 자아실현의 욕구(Self-Actualization Needs)
자신의 가치관을 충실히 실현시키려는 욕구, 인생의 의미, 삶에 보람을 느끼며, 아름답
고 풍요롭게 살고 싶은 욕구
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