-------------------------------목 차------------------------------------
제 2장 일상의 양식 : 빵
밀
밀과 잡곡들
밀과 윤작
낮은 수확, 그 보상과 파국
수확과 파종의 증가
곡물 교역: 지방 교역과 국제무역
밀과 칼로리
밀 가격과 생활수준
부자들의 빵, 가난한 사람들의 빵과 죽
빵을 살 것인가, 직접 만들 것인가
곡물은 왕이다.
%참고자료: 1. 빵의 역사 2. 밀
3. 장원의 구조와 농민 4. 육식의 종말
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1. 서 론
사람이 먹고 산다는 것은 생명을 유지하기 위해서 계속된 무언가를 입으로 공급해주어야 한다는 것을 의미하는 것이다. 사람들은 과거에도 살기 위해서 먹었고 현재에도 살기 위해서 많이 먹으려고 한다. 우리들의 몸속의 혈액을 공급하고 생명을 연장하게 하는 물질은 크게 식물성과 동물성 음식으로 구분할 수 있을 것이다. 이러한 음식들은 인간의 심층적인 물질생활과 정신생활의 구조를 만들어내고 있다. 이책에서 페르낭 브로델은 서양의 영양소의 최대공급원을 밀으로 보았고 동양은 쌀이라고 말하고 그것에 대해서 상세하게 고찰해보고 있다. 지금부터 브로델의 눈을 통해서 빵에 대해서 추적해보기로 하겠다.
2. 본 론
15-18세기에 사람들이 먹는 기본 음식은 주로 식물성 음식이었다. 이것은 콜럼버스 발견 이전의 아메리카나 블랙 아프리카에서는 자명한 진리였으며, 벼를 재배
프랑스빵 - 목 차 -
서론
-빵의 역사
본론
-프랑스 빵의 특징
-프랑스의 대표적인 빵 바게뜨
-프랑스의 빼놓을 수 없는 빵 축제
결론
-끝으로
1. 서론
-빵의 역사
빵의 역사는 6000년전으로 거슬러 올라간다. 성경에 사람..
포켓몬 빵 열풍이유와 부작용[포켓몬,띠부실,피카츄,MZ세대,레트로] 포켓몬 빵 열풍이유와 부작용에 대해 작성한 레포트입니다.
1. 포켓몬 빵 출시개요
2. 포켓몬 빵 판매추이
3. 포켓몬 빵과 관련 해프닝
4. 포켓몬 빵 열풍이유
5. 포켓몬빵 열풍에 따른 부작용
6. 참고자료
1. 포..
빵의역사 빵의 역사
(Six Thousand Years of Bread)
■ 목 차
I. 서 론
II. 본 론
1. 고대의 빵
2. 중세의 빵
3. 근대의 빵
III. 결 론
I. 서 론
『사람은 무엇으로 사는가』라는 책에서 톨스토이는 사람..
역사학 - ‘역사’란 무엇인가’에 대해서 역사학 - ‘역사’란 무엇인가’에 대해서
‘역사’란 무엇인가 우리는 일상생활에서 흔히 ‘역사’란 단어를 접하게 된다. ‘역사’적 사명, 일본의 ‘역사’왜곡, 청소년의 ‘역사’의식 부족, 하나님의 ‘역사’하심 등 여러 ..
빵의사회학 들어가며… 문화의 상징으로써의 빵
서양사람들이 식사라는 말과 함께 맨 먼저 머리에 떠올리는 것은 빵이다. 막 구운 빵의 향긋한 냄새, 밤색으로 굽힌 노르스름한 껍질의 아삭아삭한 감촉, 뭉실뭉실한 속... ..
신화 속 음식이야기 신화 속 음식이야기
1. 마야의 창조신화 아즈텍 문명은 인디오들의 마지막 고대문명으로 13-15세기경 멕시코고원지역에 발달했던 문명이다 마야문명: 고대 멕시코 및 과테말라를 중심으로 번성한 인디오 문명
마..
제빵기술자 직무명세서
1. 직무요약
신선하고 좋은 재료를 구입하고 알맞은 끈기의 반죽을 하여 빵의 종류와 크기에 따른 성형을 거쳐 적당한 온도를 유지하며 구워 포장, 진열 후 판매한다.
2. 작업일람표
No.
작업..
식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵) 본 자료는 식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)로 포도주(Wine)의 종류, 포도주(Wine)의 제조과정, 포도주(Wine)의 일반성분, 포도주(Wine)의 품질 결정 핵심요소, Appetizers,..
양식체험~ 2012년 3월 21일
양식체험
2012년 3월 21일
1.양식의 기본예절
(1) 음식 나오는 순서
스프
샐러드
스테이크
디저트
차
에피타이저
2012년 3월 21일
(2) 음식 먹을 때 지켜야 할 예절
1.양식의 기본예절
2). 스프는..