식음료 서비스조직의 기능
식당부문
음료부문
연회부문
각 연회장의 시설 및 집기의 전용 및 관리
연회행사 예약 및 행사준비
연회행사의 제반 가격결정을 위한 조정업무
연회 행사 고객의 안전관리
연회 종사원의 인사관리와 교육훈련
로비라운지, 나이트클럽, 메인바 등 각 주장의 영업 및 고객관리
각 주방 집기, 비품, 시설물 보존, 유지 및 관리
음료 판매메뉴 및 가격결정
기타 주방영업에 필요한 제반사항을 주 엄무로 한다.
한,중,일,양식 등 각 식당의 영업 및 고객관리
각 식당 집기,비품, 시설물보존, 유지 및 관리
각 식당 종사원의 인사관리 및 교육훈련
기타 각 식당의 영업에 필요한 제반사항을 주 업무로 한다.
식음료부문 조직도
식 음 료 부
식 당 과
한 식 당
중 식 당
양 식 당
일 식 당
음 료 과
나이트클럽
로비,라운지
메 인 바
연회예약실
식음료사무실
연 회 실
연 회 과
식음료 서비스조직의 특성
업장의 다양화
전문적인 서비스 필요
생산지향적인 메뉴관리
기계화와 자동화의 어려움
조직시스템의체계화
높은 순이익
식음료 서비스조직의 원칙
명확한 조직목표
일원화된 지시계통
통제의 한계
직무의 할당
권한위임
식음료 서비스조직의 형태
① 셰프 드랑 시스템
(Chef de Rang System)
② 헤드 웨이터 시스템
(Head waiter System )
③ 스테이션 웨이터 시스템
(Station Waiter System)
①셰프 드랑 시스템(Chef de Rang System)
Restaurant Manager
Maitre D’Hotel
Chef de Rang
(station waiter)
Commis de Rang
(Waiter)
Demi Chef de Rang
(Asst. station waiter )
Commis de Barraseur
(Apprentice)
Chef de Vin
(Sommelier)
Commis de Vin
....
해외영업 직무 첨삭자소서 성격의 장점으로는 체력과 성실함입니다.
이러한 저의 장점을 발휘하여 한솔제지가 원하는 인재가 되고 싶습니다.
저의 강인한 체력과 최선의 노력을 통해 고객에게 큰 감동을 줄 수 있는 인재로 남도록 하겠습니..
[A+] 코카콜라음료 브랜드마케팅(BM) 경력 자기소개서 코카콜라 음료 브랜드 마케팅(BM) 경력
코카콜라 음료(주) 및 해당 직무에 지원하는 동기와 직무 관련된 본인만의 차별화된 강점을 기술해주세요.
2023년 상반기, 저는 기존 RTD 음료 브랜드의 시즌 한정판 제품 ..
총무직 자기소개서 웅진식품의 총무시스템과 자산관리 프로세스를 정확히 이해하고, 현장 맞춤형 운영안을 제안할 수 있는 실무 역량을 갖추겠습니다.
저는 이와 같은 특성에 부합하는 경험과 강점을 바탕으로, 웅진식품 총무직무를 ..
연회 직무 자기소개서 특히 연회 직무는 웨딩, 기업행사, 가족행사 등 고객의 중요한 순간을 현장에서 실현시키는 실행자이자 프로듀서라고 할 수 있으며, 저는 그 중심에서 '사람의 감정을 설계하는 일'에 매력을 느끼고 지원하게 되었..
CJ제일제당 식품마케팅 직무 첨삭자소서 평소에 한식 세계화에 관심이 많았고, 이번 행사가 외국인들의 한식에 대한 인지도를 향상시킬 좋은 기회라고 생각했기 때문입니다.
CJ제일제당은 저의 꿈을 현실로 이루어 줄 더 없이 좋은 무대라고 생각하여 식..
현대글로비스 유통(KD공급관리) 자기소개서 지원서와 2025면접자료 KD 공급관리직무수행 시 발생할 수 있는 리스크를 사전에 관리하기 위한 방법은 무엇인가요?
저는 현대글로비스 KD 공급관리 직무에서 세 가지 역량을 발휘하고 싶습니다.
현대글로비스의 KD 공급관리 직무를 통해..