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제목 : 중국 음식문화의 이해

차례
O 서론
O 본론
　　Ⅰ. 중국의 문화
　　Ⅱ. 중국의 차문화
　　Ⅲ. 춘절 중국 음식문화
　　Ⅳ. 중국요리의 특징
　　Ⅴ. 중국의 식사예절
　　Ⅵ. 중국요리에 사용되는 향신료
O 결론

O 서론
중식조리 1을 배움에 있어 중국에 대한 전반적인 이해를 돕고, 조리에 활용하고자 중국의 문화와 차(茶), 중국의 큰 명절인 춘절 그리고 나에게 가장 필요한 중국요리의 특징과 예절 향신료 등에 대해 알아보고자 한다.

o본론

Ⅰ.중국의 문화

중국에는 다양한 인종의 문화가 섞여 있어 생생한 민속유산을 남기고 있다. 공산당이 집권한 1949년 이전에 한족 마을에서는 종교 의례가 많이 행해졌으며, 특히 단오절·음력설 같은 명절의 행사나 조상에게 올리는 제사 등이 행해졌다. 그리고 관혼상제에 관련된 의례들은 지금까지도 지켜지고 있다. 몽골족들은 봄에 환생을 의미하는 사강사르 라는 명절을 지키며, 음력 12월 23일에는 불의 신에게 대희생제를 올린다. 후이족은 라마단 1개월 동안 해뜰 무렵부터 해질 무렵까지의 단식을 철저히 지킨다. 티베트족들은 티베트력 마지막 달 29일에 악령을 쫓아내는 구톨 이라는 축제를 벌인다. 중국의 문화유산 중 중요한 것으로는 문자·음악·무용·연극 등이 있다. 음악 및 그에 관련된 의례는 봉건적인 위계질서의 모든 위계에서 지배자의 궁전 내 활동의 구조를 제공한다. 옛날 종교무용에서 기원한 연극은 악령을 쫓아내고 중요한 역사적인 사건을 환기시키고 수확·사냥·전쟁 등을 하러 나가는 준비로서 행해졌다. 현재 상연되는 월극과 경극은 역사적·현실적 주제들을 기교 어린 노래와 춤으로 구성한 원대의 가극전통에서 이어져 내려온 것이다.

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