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롯데중앙연구소 제품개발(음료) 자기소개서와 면접자료
식품 개발 관련 프로젝트에 참여하면서 가장 인상 깊었던 경험은 소비자 의견을 반영해 음료 제품의 레시피를 개선했던 사례였습니다.
이후에는 어떤 실험이든 소비자의 반응과 실제 적용 가능성을 항상 함께 고민하는 습관이 생겼고, 이 점은 제품 개발 업무에서 매우 중요한 태도라고 생각합니다.
이후부터는 어떤 개발과 제든 '누가 이 제품을 필요로 하는가'를 가장 먼저 생각하며 접근하고 있습니다.
롯데중앙연구소에서 제품을 개발할 때에도 이러한 태도는 반드시 필요하다고 생각합니다.
Q1. 롯데중앙연구소 음료제품 개발 직무에 지원한 가장 큰 이유는 무엇입니까?
롯데중앙연구소는 단순히 새로운 음료를 만드는 조직이 아니라, 소비자의 생활변화를 연구하고 이를 제품으로 구현하는 곳이라고 생각합니다.
Q2.음료 개발 과정에서 가장 중요하다고 생각하는 요소는 무엇입니까?

본인이 회사를 선택할 때의 기준은 무엇이며, 왜 롯데 중앙연구소가 그 기준에 적합한지 기술해주세요.
롯데중앙연구소는 오랜 시간 다양한 히트 음료를 만들어오면서 축적된 R&D자산과 고객분석 역량, 그리고 계열사와의 유기적인 협업구조를 갖추고 있어, 연구개발자 가 실험실을 넘어 제품의 시장 반응까지 체계적으로 확인할 수 있는 곳이라고 판단했습니다.
이 과정을 통해 단순한 원료조합이 아닌, 기획부터 관능평가, 기능성 고려, 표기 기준 검토까지 아우르는 전 과정이 제품 개발의 영역이라는 것을 체감했고, 이러한 사고방식을 체계적으로 적용할 수 있는 곳이 롯데 중앙연구소라고 판단하게 되었습니다.
최근 롯데 중앙연구소가 개발한 프로틴 워터, 제로칼로리 기능성 음료, 한방 소재를 적용한 제품군들을 보면서 '기술과 소비자의 감각을 연결하는 역할'을 이곳에서는 실제로 해볼 수 있겠다는 확신이 들었습니다.
단순한 실험 결과가 아닌, 시장에 영향을 미치고, 브랜드를 이끌 수 있는 실용적 연구개발 환경이 있다는 점에서 저의 기준과 매우 잘 맞았습니다.
예를 들어 펩시, 칸타타, 아이시스처럼 오랜 시간 시장에서 꾸준히 자리 잡은 제품들은 맛뿐 아니라 포지셔닝, 소비자 반응, 계절성까지 전략적으로 반영되어 있다는 점에서 롯데 중앙연구소의 기획력과 개발력의 깊이를 느낄 수 있었습니다.
음료 제품 개발 직무를 준비하면서 저에게 가장 도움이 되었던 강점은 '관능과 감성에 기반한 분석력'이었습니다.
이런 과정을 통해 제가 가진 관능 분석 기반의 감각은 단순히 미각에 머무르지 않고, 제품의 콘셉트 기획, 소비자 만족도 향상에 직접적으로 기여할 수 있다는 확신을 갖게 되었습니다.
핵심 콘셉트는 단호박 베이스의 음료였습니다.
다만 팀원들은 단호박 특유의 질감과 향이 호불호가 갈릴 수 있다는 점에서 우려를 보였고, 실제로 이를 어떻게 보완할 수 있을지가 관건이었습니다.
저는 여러 조리 방법을 실험하면서 찐 단호박보다는 볶은 단호박 분말을 사용했을 때 텁텁함이 줄고 고소함이 살아난다는 점을 발견했습니다.
총 5인의 팀으로 구성되어 있었고, 각자의 역할을 나눠 실험설계, 레시피 개발, 시장조사, 관능평가, 결과 보고서 작성까지 전 과정을 약 8주간 수행해야 하는 과제였습니다.
서로 다른 시각이 충돌했을 때, 감정적 판단보다는 실제 시장조사 결과나 관능평가 수치를 근거로 의견을 정리했고, 그 결과 최종 제품은 기능성과 기호성을 동시에 갖춘 형태로 완성되었습니다.
프로젝트가 성공적으로 마무리되자 팀원들 모두가 성취감을 느꼈고, 결과 발표에서도 교수님과 외부 평가자들로부터 '제품 기획과 실험설계가 실제 기업 제품 개발 프로세스를 반영했다'는 평가를 들을 수 있었습니다.가장 뿌듯했던 점은 팀 내부의 문제를 외면하지 않고, 협업구조를 주도적으로 개선해 전체 결과물의 완성도를 높이는 데 기여했다는 사실이었습니다.
단지 새로운 것을 만드는 것이 목적이 아니라, 그것이 사람들에게 어떤 영향을 주고, 어떻게 일상 속에 녹아들 수 있는지를 고민하는 태도가 제품 개발자에게 반드시 필요한 덕목이라고 생각해왔습니다.
롯데중앙연구소에서 제품을 개발할 때에도 이러한 태도는 반드시 필요하다고 생각합니다.
이런 조직 안에서 저는 단지 제품을 '만드는 사람'이 아니라, 제품을 통해 '사람과 사람을 잇는 일'을 하고 싶습니다.
Q1. 롯데중앙연구소 음료제품 개발 직무에 지원한 가장 큰 이유는 무엇입니까?
롯데중앙연구소는 단순히 새로운 음료를 만드는 조직이 아니라, 소비자의 생활변화를 연구하고 이를 제품으로 구현하는 곳이라고 생각합니다.
Q2.음료 개발 과정에서 가장 중요하다고 생각하는 요소는 무엇입니까?
Q4.음료 개발 과정에서 실패를 경험한 적이 있다면 말씀해 주세요.
Q5.팀 프로젝트에서 본인이 주로 맡는 역할은 무엇입니까?
Q6. 롯데중앙연구소 연구원에게 가장 필요한 태도는 무엇이라고 생각합니까?
저는 항상 개발과정에서 '이 제품을 가족에게 권할 수 있는가'를 기준으로 생각하려 노력해왔습니다.
Q8.소비자 트렌드를 파악하기 위해 어떤 노력을 하고 있습니까?

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