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커피 문화를 정착시킨 스타벅스
마케팅을 토대로 급속 성장을 해온 카페베네

커피는 국내는 물론 전 세계에서 광범위하게 거래되고 소비되는 기호식품이다. 전 세계적으로 연간 6,000억 잔의 커피가 소비되고, 커피 원두 생산이 거의 전무한 한국에서조차 연간 117억 잔, 성인 1명당 연간 312잔에 해당하는 양이 소비된다. 이처럼 일상에서 흔히 접하고 즐길 수 잇는 탓에 무심코 마시는 커피지만, 이면에는 문명과 근대화의 역사, 경제 흐름, 사회상의 변화 등을 압축적으로 반영하고 있어 단순한 음료 이상의 의미를 가지고 있다.
첫째, 역사적 관점에서 살펴본 커피는 근대의 원동력이 된 이성의 음료다. 에티오피아 지역에서 처음 재배되기 시작한 커피는 중동을 거쳐 유럽으로 전파되었다. 17세기 전후 계몽주의가 확산되던 시기에 커피는 지적 활동을 자극하는 각성효과를 지닌 음료로 널리 알려져 지식인 계층의 큰 사랑을 받았다. 이 무렵에 출현한 커피하우스는 다양한 계층이 모여 자유로운 토론과 비즈니스를 하고 뉴스와 정보가 유통되는 소통이 장이자 과학과 상업적 혁신의 발원지였다.
둘째, 경제적 관점에서 볼 때 커피시장에서도 신흥국의 고속성장을 발견할 수 있다. 최근 커피 원두의 가격은 금보다 빠르게 상승하였으며, 2011년 4월에는 34년 만에 최고치인 1파운드당 3달러를 돌파하였다. 이러한 상승세는 브라질, 중국 등 과거 고급 원두 수요가 많지 않았던 신흥국의 소비가 증가하고, 향후 수급상황 악화를 예상한 투기자금이 유입되었기 때문이다. 하년 국내 커피시장도 2008년 금융위기 이후 유례없는 성장을 거듭하고 있는데, 이는 경기침체로 인한 창업수요에 힘입은 커피전문점의 공격적인 확장전략과 고정 고객층을 거느린 커피의 독특한 소비 특성이 함께 작용한 결과다.
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