별다방미스리 대박집, 맛집 분석

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시즌1
오프닝 및 전제
기업에 대한 간략한 설명 및 창업스토리
선정이유

시즌2
기업소개
촉진활동, 고객관리
- 인터뷰와 촉진활동

시즌3
- 경영학적tool분석
- 사회공헌활동, 앞으로의 발전방향
- 마무리
keyword
인사동에서 전통찻집을 보고 들어갔으나 전통찻집의 칙칙함이 싫어서 바꿔서 개업하심
추억 팔이
swot 분석 시 프랜차이즈 카페와 차별화 된 기업으로 전제하에 들어간다.
경쟁 업체 등은 커피숍으로 하되(겹치는 메뉴가 있다) 이를 외부 시장의 위협으로 제시한다.
발음하기도 어려운 스타 벅스의 아이스 캬라멜 프라푸치노 보다는 미스리의 살얼음 동동 빙수가 더 와닿는다. 이것이 별다방 미스리의 진정성이다.
서비스의 경계 혹은 가이드라인은 명명되고 제시되는 서비스 수칙보다는 극대화된 종업원의 재량과 진심을 다하는 서비스가 진정한 서비스다. 물론 서비스 수칙은 문서화 되어 있지만 사장님께서는 항상 그런 정해진 서비스는 진정한 서비스이다 라고 가르치신다.
서비스 회복 및 고객목소리 청취를 위해 여러 가지 장치가 되어있다.
서비스를 다 받고 난 뒤 서비스 만족도 체크 종이를 나누어 주고 설문한다. 설문지법 등을 이용하고 화장실 등 프라이버시가 확보된 공간에 종업원의 서비스가 불만족 스러우면 사장님께 전화하라고 전화번호가 쓰여져 있으며 ‘다시 가르치겠습니다!’ 라는 멘트도 신경써서 적어놓으셨다.
인테리어 곳곳에 깨알 신경을 쓰셨다. 만화책, 추억의 놀이 이벤트, 건담장식, 소원나무등이 독보이며 경영학도에게 배울게 많은 가게이다.
판매촉진 - sns와 소셜커머스, tv마케팅, 외부 인테리어, 방문한 고객 이벤트, 외식상품권을 통한 재방문 촉진등 마케팅에 대해 상당히 노하우가 있다.
내고장 사랑 좋은 상품, 좋은가게 운동등에 참여 지역사회 공헌에 적극 참여중
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