본 자료는 현재 호텔 및 외식업체의 현장에서 수십년간 근무중인 프로전문가가 만든 자료로써 사회변천에 따른 인간의 식생활 문화에 대하여 상세하게 정리하였고, 오랜기간 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임(A+ 점수자료)
1. 고대(古代)의 식생활
2. 수집과 사냥의 시대에서 생산에 의한 식품의 확보시대
3. 1400~1800년대 세계인의 식생활
4. 근대화와 현대 식생활
5. 우리나라 식탁에서 밥의 위치 변화
6. 현대 대한민국의 식사형태
7. 아침식사의 기여도의 변화
8. 현대인의 식품 및 음식 선호 경향
9. 생활양식 변화와 현대인의 건강
6. 현대 대한민국의 식사형태
ㆍ끼니의 개념이 희박해짐
ㆍ가족간의 식사를 통한 유대감이 약해짐
ㆍ가족간에 식성 차이를 보임
ㆍ식당과 부엌의 넓이 축소
ㆍ가정식사 빈도 감소 - 외식, 간이식 증가
ㆍ배고픔을 못 참고 즉각적으로 제공하는 식사요구
ㆍ간편식품의 개발요구 증가
ㆍ현대인의 바쁜 식습관
ㆍ편리를 추구하는 외식형태
ㆍLife style의 변화- 개인 삶의 중시, 여가생활 반영
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한국의 식생활에 끼친 요인들과 시대적 변천과정ppt 인간의 식문화를 형성하는 요인은 크게 자연조건, 인간의 기술, 그리고 사회규범 등입니다. 자연조건은 문화형성의 여건으로서의 지형, 기후, 토양 등이고, 인간의 기술은 식품의 획득, 조리 및 가공, 보존, 유통 ..
한국음식문화의 특징 우리 나라 식생활문화의 변천과정1) 선사 시대의 식생활- 구석기 시대와 신석기 시대로 구분- 동식물을 수렵과 채취를 통해서 생활- 신석기 후기에 농업이 시작 (중국으로부터 농업기술을 익힌 민족이 이주); 경작..
[서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정 [서양 식생활문화의 변천과정] 서양요리의 역사, 서양요리 발전과정
CONTENTS
서양 식생활 문화의 변천과정
I. 서양요리의 역사
II. 서양요리 발전과정
1. 고대 그리스
2. 로마시대
3. 프랑스
1) 루이..