1. 한국 외식산업 현황, 특징, 유래, 트.pptx
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한국 외식산업 현황, 특징, 유래, 트랜드, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변천 과정, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석

한국 외식산업 현황, 특징, 유래, 트랜드, 시장전략, 마케팅, 국내 사례, 변천 과정, 변화, 특징, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석
외식산업의 개념
21세기 외식시장 트렌드와
소비자 의식변화
● 외식산업의 유래
한국 외식산업의 역사
우리나라 식생활의 변천과정
외식산업의 개념
외식산업이란

현대를 살아가는 인류에게 가장 필요한 삶의 조건
지속적 발전 + 지구촌 글로벌화 = “21세기”
문화공간으로 점차 인식, 확대
→ 메뉴 + 서비스 = 많은 외식업체들이 다른 점포와의 차별화를 둠
→ 유 · 무형 요소 제공 = 다른 경영전략 필요
= 외식업체의 성공을 결정짓는 경쟁력 동시, 키워드 작용
(입지력 , 상품력 , 서비스력 , 점포력 , 운영관리력 = 성공요인)

◆ 국내 외식산업

= 부가가치가 높은 산업군으로서 고속성장을 거듭
= 상위 몇몇그룹을 제외, 외식산업 성공 요인들과 다소 　
거리가 먼 듯한 운 영 형태가 대부분
21세기 외식시장 트렌드와 소비자 의식변화
- 소비자의 의식변화 -

- 음식의 맛은 기본, 수많은 요소들이 그 업체의 성공을 좌우한다.

- 민감하고 감성적이면서 합리적 , 솔직한 고객들의 심리를 가늠하기
힘들다.

다문화 가정이 많아지면서 입맛에 변화가 생기면서 좀더 다양한
맛을 추구하는 가정이 늘어나고 있다.
외식시장의 소비 트랜드
-현지인 타지인 모두의 입맛에 맞춘 레스토랑
(글로벌적인 요리들을 개발, 판매하며 소비시장의 길을 넓힌다고 볼수있음)
-푸드 코트(여러 가지 음식을 맛볼 수 있음)
-아침, 점심, 저녁 세끼 24시간 운영하는 레스토랑
(전통적인 식사 통념 파괴)
-소점포 음식점 (집에서도 즐길 수 있도록 준비해 포장),
-무점포 택배서비스 음식점(음식을 집까지 배달해주며 편리)

이밖에도~

서서먹는 이색 갈비 집(저녁7시부터~)
전시장 같은 카페(그림 감상, 커피도 마실 수 있음)
녹색카페(녹색으로 치장한 식물원)
이색 전원카페(시골집)
→바쁜 도시민들의 편의를 위한 음식점들이 있음
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