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식재료의 따른 중량, 특징, 레시피, 메뉴 관리, 토마토, 마늘, 바질, 시장, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석

식재료의 따른 중량, 특징, 레시피, 토마토, 마늘, 바질, 시장, 현황, 사례, 관리, 역할, 기법, 시사점, 조사분석
식재료에 따른 중량
토마토
마늘
바질
듈롱 꾸베 휘제루아 블랑
모짜렐라치즈
올리브오일/파마산치즈
양상추/비타민
라디치오/치커리
잣
재료 응용 레시피
목차
식재료에 따른 중량
⊙ 품종 고유의 형상을 갖고, 열린 채로 완숙되어 신선하고 식미가 좋은 것
⊙ 과색의 퍼짐이 고르고, 윤택이 있는 것
⊙ 과실이 탄력이 있는 것
⊙ 꼭지 절단부분이 싱싱한 것
⊙ 표면이 쭈글쭈글 하지 않게 곱게 완숙된 것
⊙ 색이 짙은 것
⊙ 단맛이 풍부하고, 즙이 많은 것
⊙ 자 를때 과육이 부서지지 않는 것
⊙ 외과육이 두꺼운 것(6mm 정도)
토마토
←토마토의 좋은 예
토마토의 나쁜 예 →

⊙ 알이 굵고 단단한 것
⊙ 듬성듬성 붙은 것보다는 단단히 밀착된 것
⊙ 쪽수가 6~10쪽 정도가 되는 것
⊙ 지역적으로 바닷가 쪽, 즉 해풍을 맞으며 큰 것
⊙ 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것
⊙마늘을 깔 때 속껍질이 잘 벗겨지지 않는 것
⊙마늘 알맹이가 색깔이 연하고 맑아보이는 것
마늘
마늘의 좋은 예 ↑
마늘의 나쁜 예 →

1. 정신 : 정신적 피로, 두통, 편두통, 불면증, 긴장감, 우울증,
무력감, 부정적 생각, 히스테리 치료. 뇌 기능을 강화함.
2. 피부 : 지성피부에 사용, 급성 염증성 피부 질환 치유
3. 소화기 : 오심, 소화불량, 위경련, 장내 감염 치료
4. 부인과 : 생리장애치료, 호르몬 조절
[[ 주의 사항 ]]
* 자극이 심해 과다 사용하면 마비를 일으킬 수도 있다.
* 임신 중, 민감성 피부 사용 금지
바질 (Basil)
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